Rezanci od pira u umaku od kozica

Ovog ljeta sam zbog silnih vrućina više manje za niš, osim za izležavanje i povremeno landranje na motoru. Ajde, ponekad me ulovi nalet kreativnosti i produktivnosti pa s guštom skoknem u kuhinju, ali više manje se držim kauča i ležanja pod klimom. Ali!

Moj nedavni posjet dragim prijateljima, vlasnicima Mlina Pukanić, urodio je “berbom” njihovih prekrasnih proizvoda, između ostalog i domaće tjestenine od pirovog brašna, točnije – širokih rezanaca od pirovog brašna. Naravski, znala sam da to znači kemijanje nečeg finog i ipak jedan divni konkretniji posjet kuhinji 🙂

Pirovi rezanci s kozicama_ (6 of 7)

Na ručak mi je došao prijatelj kojemu su inače jedno od najdražih jela zeleni rezanci u bijelom umaku od gambera. Stoga sam odlučila iskemijati svoju, možda mrvicu zdraviju, ali gurmanski svakako privlačniju verziju spomenutog jela. Kupila sam kozice i tikvice te krenula u akciju. Evo kako je to izgledalo!


 

Recept

Sastojci (za 2 osobe):

  • 300 g širokih rezanaca od pirovog integralnog brašna Mlina Pukanić
  • maslinovo ulje
  • 1 luk
  • 2 češnja češnjaka
  • 1 žličica currya
  • 1 tikvica srednje veličine
  • 100 ml povrtnog temeljca (iz kocke)
  • 300 ml vrhnja za kuhanje
  • oko 400 g kozica
  • 1 žličica sušenog kopra

Pirovi rezanci s kozicama_ (2 of 7)


 

Priprema:

 

Luk i češnjak sitno nasjeckati. Kozice oprati i ocijediti, a tikvice narezati na duže trakice – maknuti joj dno i vrh pa uzdužno narezati na nekoliko tanjih ploški, a zatim te ploške na tanke trake.

Pristavite veću količinu vode za kuhanje tjestenine, pa ju posolite, malo pouljite i kuhajte tjesteninu oko 8-10 minuta, pazeći da se ne prekuha i da ostane lagano al dente. Ocijedite.

Pirovi rezanci s kozicama_ (3 of 7)

U dubljoj tavi na maslinovom ulju prepržiti luk dok se ne počne raspadati (uz podlijevanje vodom po potrebi). Dodati češnjak i pržiti dok zamiriši, a potom i curry te sve pržiti još minutu. Dodati tikvice te ih izdinstati dok malo ne omekšaju.

Uliti  temeljac i vrhnje za kuhanje. Dobro promiješati te na umjereno laganoj vatri ostaviti da krčka oko 5 minuta.

Pirovi rezanci s kozicama_ (3aof 7)

Sada dodati oprane kozice i nasjeckani kopar i sve promiješati protresanjem tave. Kuhati na laganoj vatri daljnjih 5-10 minuta.

Pirovi rezanci s kozicama_ (4 of 7)

Pirovi rezanci s kozicama_ (5 of 7)

Na kraju sve začiniti solju i paprom, te sušenim koprom. Poslužiti uz čašu finog bijelog vina i uživati! Dobar tek 🙂

 

Pirovi rezanci s kozicama_ (7 of 7)

Pirovi rezanci s kozicama_ (14 of 15)

Recept i fotografije rađene su u sradnji s Mlinom Pukanić.

Kao ideja za ovo jelo poslužio mi je ovaj krasni recept, kojeg sam malo prilagodila sebi.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s