Mousse kolač od naranče i čokolade

Novi post nakon duuugo dugo vremena… zaista predugo. Zašto ne tipkam češće? Neki od vas vjerojatno znaju da sam se potpuno posvetila zdravijem životu i fitnessu, a samim time – i zdravijim receptima.

Šteta doduše (a i nostalgija me hvata) da baš nikad ne natipkam i pokoji “nezdravi kolač”, osobito zato što mi ih je puna arhiva i sva se raznježim kad krenem listati fotkice svih tih divotica koje sam napekla u posljednje 3-4 godine (prvenstveno za kuharice koje sam radila za Gospodarski list).  24. Mousse kolač od čokolade i naranče1Jedan od tih kolača je bio i ovaj, mousse kolač od naranče i čokolade. Fantastičan kolač, ako mene pitate… lagan, osvježavajuć, fuuul kremast i prefin! Budući da nikad nisam bila od nekih uvoda a i nestrpljiva sam natipkati recept ove divote, krenimo redom:


 

Recept

Sastojci (za lim veličine oko 35×25 cm):

  • Biskvit:
  • 4 jaja
  • 1 čaša šećera (mjera je čaša od 250 ml)
  • 1/2 čaše mlijeka (sobne temperature)
  • 1/2 čaše ulja
  • 1 čaša oštrog brašna
  • 1 paketić praška za pecivo
  • 2 žlice kakaa
  • Mousse od čokolade:
  • 2 jaja
  • 50 g šećera
  • 200 g čokolade za kuhanje
  • 500 ml vrhnja za šlag
  • Mousse od naranče:
  • 2 jaja
  • 150 g šećera (ovisno o slatkoći samog soka od naranče)
  • 350 ml soka od naranče
  • korica 1 naranče
  • 6 listića želatine
  • 300 ml vrhnja za šlag

24. Mousse kolač od čokolade i naranče4

Priprema:

  1. Za biskvit odvojiti žumanjke od bjelanjaka. Žumanjke umutiti sa šećerom. Postupno dodati mlijeko, ulje, te na brašno pomiješano i prosijano s praškom za pecivo i kakaom.
  2. Na kraju ručno i pažljivo umiješati snijeg čvrsto istučen od bjelanjaka. Izlijte u kalup dimenzija oko 37×25 cm obložen papirom za pečenje. Pecite u pećnici ugrijanoj na 200°C oko 12-15 minuta (možete napraviti test čačkalicom).
  3. Čokoladu nasjeckajte. Za pripremu moussea od čokolade, pomiješajte u zdjeli (prikladnoj za kuhanje na pari) jaja i šećer. Kuhajte na pari (na umjerenoj do laganoj vatri, cijelo vrijeme tucite pjenjačom) oko 5-10 minuta, dok se ne počne zgušnjavati.
  4. Dodajte sjeckanu čokoladu te otopite u toploj smjesi, miješajući dok smjesa ne bude glatka tj. bez komadića čokolade. Maknite s vatre/pare, ohladite par minuta miješajući pjenjačom, te pažljivo špatulom umiješajte vrhnje koje ste istukli u čvrsti šlag (pazeći da smjesa nije prevruća da se šlag ne razvodni). Mousse kremu od čokolade ramzati po ohlađenom biskvitu, poravnati  i staviti u hladnjak dok pripremamo sljedeću kremu.
  5. Za kremu od naranče, namočite listiće želatine prema uputi s pakiranja, u hladnoj vodi do 10-tak minuta. Zatim ocijedite.
  6. Pomiješajte jaja, šećer, narančin sok i koricu te sve kuhajte u zdjeli na pari oko 10-15 minuta, konstatno miješajući pjenjačom na umjerenoj do laganoj vatri – dok se ne počne zgušnjavati. Maknuti s vatre, pa dodati ocijeđenu želatinu. Rastopiti ju miješajući u smjesi.
  7. Ohladiti smjesu par minuta, pa pažljivo umiješati izmiksani šlag. Ohladiti 15-tak minuta prije stavljanja na kremu od čokolade, te pažljivo razmazati i zagladiti.
  8. Kolač ohladiti barem 5 sati ili preko noći, te sutradan dekorirati po želji (npr. ribanom čokoladom i narančinom koricom) te rezati na kocke.

Fotografije i recept su iz kuharice “Premium kolači, deserti i slastice” Gospodarskog lista.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s