Kolač od marelica i lješnjaka

Marelice nažalost samo što nisu iščeznule s naših tržnica,  kao i ostatak prekrasnog ljetnog voća. Vrijeme je da ih ugrabite u njihovim zadnjim trzajima i probate ovaj savršeno sočan i ukusan kolač.

Već par dana kašeta s 5 kg marelica stoji u kuhinji i čeka mamu da ulovi vremena kako bi napravila svoj poznati liker od marelice. Mamina prezaposlenost = malo više od 1 kg marelica manje zahvaljujući mojoj želji da napravim jednostavan, brz i sočan voćni kolač upravo od ovog voća koje, moram priznati, zapravo rijetko kad koristim u kolačima. E pa, tu grešku sam ispravila tako što sam ovaj kolač napravila dva dana za redom, jerbo prva tura nije preživila dulje od 2 sata – sve smo smazali! Moram priznati da nisam imala velika očekivanja jer inače nisam tip za biskvitne kolače, ali ispao je savršeno sočan i više nego oduševio sve koji su ga probali. Love it when that happens!

DSC_0685-2-2

Za izradu kolača koristila sam brašno svojih susjeda, Mlina Pukanić. Toliko sam kolača s njihovim brašnom napravila da im više ne znam broja… uvijek bez greške. Hajmo na recept jer su marelice pri kraju sezone i nemamo vremena za gubljenje!


 

Recept

 

Sastojci  (za lim veličine oko 30×35 cm):

  • 5 jaja
  • 1 vanilin šećer
  • 300 g šećera
  • 300 g maslaca
  • Prstohvat soli
  • 250 g oštrog brašna Mlina Pukanić
  • 2 žličice praška za pecivo
  • 5 žlica tekućeg jogurta
  • 100 g mljevenih lješnjaka
  • 1,2 kg svježih marelica (ili 2 limenke marelica od 850 ml)
  • 70 g marmelade od marelica
  • 2 žlica lješnjaka sjeckanih na listiće

DSC_0494-2-2

 


 

Priprema:

 

Dublji lim za pečenje veličine oko 30×35 cm obložite papirom za pečenje, a pećnicu ugrijte na 175°C. Lješnjak sameljite. Operite marelice, razrežite ih ukrug da dobijete polovice, pa im uklonite koštice.

DSC_0529-2-2

Omekšali maslac (sobne temperature) izmiksajte s pola količine šećera i vanilin šećerom, dok se šećer ne rastopi (oko 10 minuta).

DSC_0562-2-2

Za to vrijeme odvojite žumanjke od bjelanjaka.

DSC_0567-2-2

U smjesu od maslaca dodajte, cijelo vrijeme miksajući, jedno po jedno žumance.

DSC_0598-2-2

Brašno prosijte i pomiješajte s praškom za pecivo. Naizmjence s tekućim jogurtom umiksajte ga u smjesu od maslaca.

DSC_0604-2-2

Bjelanjke istucite s prstohvatom soli u čvrsti snijeg, a kad je je već postao čvrst, dodajte mu u par navrata i preostali šećer, te miksajte dok se šećer ne rastopi.

DSC_0580-2-2

DSC_0589-2-2

U smjesu za biskvit dodajte mljevene lješnjake, a zatim i  snijeg.

DSC_0617-2-2

Lagano ga umiješajte špatulom prebacujući smjesu nježnim pokretima, da ne istisnete mjehuriće zraka iz snijega.

DSC_0618-2-2

Tijesto prebacite u lim za pečenje pa ga zagladite. Polovice marelice posložite po tijestu (sa zaobljenim dijelom prema gore).

DSC_0638-2-2

DSC_0632-2a-2

DSC_0645-2-2

Malo ih pritisnite u smjesu. Kolač pecite oko 40-45 minuta u ugrijanoj pećnici (po potrebi ga zadnjih 10-tak minuta pečenja pokrijte aluminijskom folijom da ne potamni previše). Napravite provjeru čačkalicom i pazite da kolač ne prepečete kako ne bi bio suh.

Izvadite iz pećnice i ohladite na kuhinjskoj rešetci. Marmeladu od marelica ugrijte s 2 žlice vode u malom lončiću, pa time premažite pečeni kolač. Narežite ga na kocke, pa pospite sjeckanim lješnjacima i poslužite. Najukusniji je još mlaki. Uživajte!

 

DSC_0664-2-2

 

Recept i fotografije rađene su u suradnji s Mlinom Pukanić

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s