Fusilli od pirovog i bučinog brašna sa šalšom od rajčica

Ljeto. Vrućina. Sparina. Nemoš’ živit. Za ručak bi nešto lagano i brzo gotovo – da izdvojiš maksimalno pola sata za provođenje u kuhinji, a da bude fino, zdravo i hranjivo. Može! Imam pravu stvar.

U vrijeme kada nas naši vrtovi, ili vrtovi naših dragih susjeda raduju s jednim od najdražih plodova ljeta, stvarno nije teško zaključiti što će se naći naći na meniju. Rajčice! Prave, osunčane, krvavo crvene i soooočne, e baš te koje se ne mogu usporediti si nikakvim, da prostite na izrazu, sra**m iz dućana. Toliko volim domaće rajčice da ih u sezoni jedem i uz doručak i uz ručak i uz večeru. Najčešće samo tako, ohlađene i narezane na kriškice. Eventualno uz dodatak maslinovog ulja i malo bosiljka ako mi je pri ruci. A kad poželim skuhati nešto konkretnije, napravim šalšu, skuham tjesteninu – i savršen obrok je tu!

DSC_1914-2

 

Koju tjesteninu koristim – druga najbitnija stvar kod šalše, osim domaćih rajčica. Definitivno sam uvijek radije za zdravije varijante tjestenine – integralnu pšeničnu, pirovu, heljdinu ili nešto takvo.  Zahvaljujući mojim dragim suradnicima, Mlinu Pukanić koji mi je u susjedstvu, uvijek imam u blizini na raspolaganju 10-tak vrsta odličnih domaćih tjestenina. Sve tjestenine koje sam probala od njih su mi bile odlične, no fusilli od pirovog i bučinog brašna su me oduševili. Finog okusa, povoljne cijene u odnosu na tjestenine iz dućana (+nigdje nisam vidjela da ima za kupiti tjesteninu od bučinog brašna, osim kod njih), kraćeg vremena kuhanja (svega 3-5 minuta), od zdravih i provjereno nabavljanih sirovina – najtoplija preporuka! Da ne duljim – pravac recept!


 

Recept

Sastojci (2-3 osobe):

DSC_1838-2

DSC_1871-2


 

Priprema:

 

Rajčice operite te ih blanširajte. Zakipite veću količinu vode, te u nju potopite rajčice kojima ste prethodno na vrhu i na dnu zarezali oštrim nožićem “križić”.

DSC_1802-2

DSC_1812-2

Prokuhajte ih 2-3 minute, pa stavite u cjedilo i pustite da ih minutu polijeva mlaz hladne vode. Zatim ih ogulite (kožica bi se trebala odvajati vrlo jednostavno nakon blanširanja).

DSC_1818-2

Oguljene rajčice prerežite, očistite od sjemenki, te narežite na kockice. Luk i češnjak oljuštite te također narežite na kockice.

DSC_1827-2

U većem loncu zakipite dovoljnu količinu vode, posolite je, te u njoj skuhajte fusille, prema uputi s pakiranja – svega 3-5 minuta!

DSC_2505-2

Pazite da Vam se ne prekuhaju, kuhaju se kraće od standardnih tjestenina kupljenih u dućanima. Ocijedite i prelijte s malo maslinovog ulja.

U dubljoj tavi ugrijte par žlica maslinovog ulja, te na njemu prodinstajte luk i češnjak oko 10-tak minuta, dok se ne počnu raspadati, po potrebi podlijevajući s malo vode da ne zagori.

DSC_1876-2

Dodajte blanširane, sjeckane rajčice i koncentrat rajčice te sve promiješajte.

DSC_1877-2

Začinite solju, paprom i sušenim bosiljkom, pa pustite da krčka na laganoj vatri narednih 15-tak minuta u polupoklopljenoj tavi, dok rajčice potpuno ne omekšaju.

DSC_1886-2

Na kraju u šalšu dodajte kapare i natrgani svježi bosiljak. Prelijte preko ocjeđen tjestenine i poslužite. Dobar tek!

 

DSC_1889-2

 

 

 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s