Zdravi zobeni cupcakesi od borovnica

Posljednji iskemijani zdravi desert iz moje kuhinjice je pred vama! Radila sam ga za portal Slatkopedija i njihovu rubriku “Zdrave slastice”, ali morala sam ga natipkati i ovdje na blog.

Razmišljajući o desertima koje sam u posljednje vrijeme radila, shvatila sam da dugo nisam pekla muffine, tj. cupcakese (kod mene uvijek bolje prolazi varijanta s malo kreme). Njih je bar lako i brzo napraviti, no budući da u zadnje vrijeme pokušavam sve napraviti u puno zdravijoj verziji, uvijek pomalo strepim kako će ispasti jer se neke namirnice i neke supstitucije u obliku zdravih namirnica ne ponašaju isto kao “obične” namirnice (npr. pšenično – zobeno brašno, bijeli šećer – med, maslac – kokosovo ulje).

DSC_1501-2-2

 

Ove cupcakese od borovnica radila sam prvi puta prije godinu dana, za svoju posljednju kuharicu u izdanju Gospodarskog lista, “Premium kolači, deserti i slastice“. Tada sam ih, naravno, radila od “običnih” sastojaka, a ovoga puta odlučila sam istu stvar pokušati izvesti u zdravijoj varijanti. Pšenično brašno zamijenila sam sitno mljevenim zobenim pahuljicama tj. zobenim brašnom, i rižinim brašnom, bijeli šećer zamijenila sam medom, suncokretovo ulje kokosovim, a obično mlijeko zobenim. Također, šlag iz kreme zamijenila sam posnim sirom kremaste teksture. Ispali su i više nego odlični, a aroma kokosovog ulja i zobi savršeno se upotpunila s aromom borovnica. Mrak kombinacija, svakako za isprobati!


 

Recept

 

Sastojci (za oko 12 komada)

Za cupcakese

  • 150 g zobenog brašna (ili sitno samljevenih zobenih pahuljica)
  • 100 g rižinog brašna
  • ½ žličice praška za pecivo
  • ½ žličice sode bikarbone
  • prstohvat soli
  • 115 g kokosovog ulja
  • 1,5 žlica meda
  • 1 jaje
  • 60 g grčkog jogurta
  • 180 ml bademovog ili zobenog mlijeka (ili nekog drugog po želji)
  • 1 žličica arome vanilije
  • 125 g borovnica (zamrznutih ili svježih)

Za kremu i dekoraciju

  • 350 g posnog sira glatke teksture
  • 25 g kokosovog ulja
  • 1 žličica meda
  • 1 žličica arome vanilije
  • Borovnice i kokosov čips po želji, za dekoraciju

DSC_1520-2-2


 

Priprema: 

  1. U jednoj zdjeli pomiješajte suhe sastojke: zobeno brašno, rižino brašno, prašak za pecivo, sodu i prstohvat soli. Pećnicu ugrijte na 175°C.
  2. Kokosovo ulje otopite na laganoj vatri pa maknite s vatre, umiješajte i med te pomiješajte pjenjačom. Dodajte tome i mlijeko, jogurt, aromu vanilije te razmućeno jaje.
  3. Mokre sastojke kratko pomiješajte sa suhima, tek toliko da se povežu. Kuhačom umiješajte i borovnice (ako koristite smrznute, ne morate ih odmrzavati).
  4. Koristite silikonski lim za pečenje muffina, a ako nemate takav, samo obložite običan lim za muffine papirnatim košaricama. Udubine napunite do ¾ visine smjesom (neće se jako dići). Pecite u ugrijanoj pećnici oko 20-25 minuta. Pečene muffine ostavite da se ohlade.
  5. Za kremu pomiješajte posni sir (koji mora biti bez grudica), otopljeno kokosovo ulje, med i aromu vanilije. Time punite slastičarsku vrećicu te istisnite kremu na ohlađene muffine. Krema mora biti čvrste konzistencije, ako nije, stavite je par minuta u hladnjak. Ukrasite s po par borovnica i sušenim kokosovim čipsom, po želji.

Cupcakesi nisu baš pogodni za držanje u hladnjaku jer postanu pretvrdi. Eventualno ih izvadite pola sata prije konzumacije kako bi „otpustili”. Želim vam dobar tek ❤

DSC_1507-2-2

4 thoughts on “Zdravi zobeni cupcakesi od borovnica

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s