Mini pogače s pršutom i suhim smokvama

Dugo nisam mijesila! Domaće tijesto, kruhovi i peciva su nešto pregenijalno, a miris i okus toplog kruha nešto što me totalno raspameti…

Kupovni kruh inače gotovo uopće ne jedem. Tu i tamo jedino tostiram integralni tost, ili kupim heljdin kruh s orasima u Konzumu, njega obožavam. Ponekad se zato bacim na pripremu domaćih pekarskih proizvoda – nisam neki stručnjak, ali trudim se 🙂 Utoliko je lakše kad na raspolaganju imate vrhunske namirnice, počevši od domaćeg brašna najdražeg mi mlina iz susjedstva, Mlina Pukanić. Možda ste primjetili da sam u posljednje vrijeme kemijala s njihovom novom linijom zdravih proizvoda (rižino, zobeno, proseno brašno, itd.), no za posljednji recept odlučila sam se malo vratiti “klasici ” i njihovom glatkom brašnu.

DSC_0549-2-2

Ideja je bila napraviti mini pogače koje bi nadjenula totalno po svom guštu –  pršutom, suhim smokvama i bosiljkom. Radila sam tijesto od pola mjere, a ispale su odlično i smazali smo ih za čas! Drugi put sigurno radim “kak spada” mjeru 🙂


#

Recept

Za oko 18 mini pogača

  • 20 g svježeg kvasca
  • oko 360 ml mlake vode
  • 3 žlice maslinovog ulja
  • 500 g glatkog brašna Mlin Pukanić (T 550)
  • 1-2 žličice soli
  • 8-10 suhih smokvi
  • 160 g tanko rezanog pršuta
  • Svježe mljeveni papar
  • Svježi bosiljak
  • Maslinovo ulje za poprskati pogače
  • Malo meda za poprskati pogače

DSC_0373-2-2


 

Priprema:

 

U 4 žlice mlake vode umutiti svježi, nadrobljeni kvasac. Pustiti 5-10 minuta da se aktivira, pa dodati ostatak mlake (tople) vode i ulje.
Brašno prosijati i pomiješati sa solju, napraviti rupicu u sredini pa tu uliti kvasac s ostatkom mlake vode i uljem.

DSC_0361-2-2

Sve izmiksati pomoću spiralnih nastavaka za tijesto, oko 5 minuta. U ovoj fazi će tijesto biti ljepljivo.

DSC_0413-2-2

Prebaciti na pobrašnjenu podlogu i mijesiti rukama još oko 8-10 minuta, da se razradi gluten u tijestu.

DSC_0424-2-2

Nemojte dodavati još previše brašna. Trebate dobiti mekano, kompaktno tijesto.

DSC_0440-2-2

Položiti ga u lagano nauljenu posudu i pokriti plastičnom folijom. Ostaviti da se diže oko sat i pol.
Za to vrijeme narezati smokve vodoravno na ploškice, te pršut na manje trake. Natrgati listiće bosiljka.

DSC_0485-2-2
Dignuto tijesto podijeliti na dva dijela pa svaki razvaljati na debljinu oko 1 cm.

DSC_0474-2-2

DSC_0481-2-2

Izrezati svaki dio tijesta na oko 8-10 pogača promjera oko 8-10 cm. Složiti ih na lim obložen papirom za pečenje.

DSC_0484-2-2

Po pogačama rasporediti po 3 ploškice smokvi, začiniti svježe mljevenim paprom, te nakapati s malo maslinovog ulja. Pustiti još 10-tak minuta da se dižu, dok se pećnica grije na 200°C.

DSC_0491-2-2

DSC_0508-2-2
Peći u ugrijanoj pećnici oko 10-12 minuta, ovisi koliko želite da tijesto bude hrskavo.

Na još tople trokute složiti trakice pršuta, nakapati s još mrvicu ulja te malo meda, pa preko svega posložiti listiće bosiljka. Jesti obavezno toplo! 🙂

DSC_0540-2-2

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s