Kolačići od lješnjaka, kikirikija i rižinog brašna

Opet sam iskemijala nešto zdravo a prefino! Love it when that happens…

Ovi kolačići su strukturom ispali totalno zanimljivo, najbolje bi ih mogla opisati kao nešto između keksića i brownieja. Rađeni su od zdravih sastojaka, bez pšeničnog brašna (dakle bezglutenski su), bez bijelog šećera i s masnoćama iz orašastih plodova i kokosovog ulja. Bogatog su okusa po čokoladi, a stvar je utoliko bolja ako ih još poškropite s malo otopljene tamne čokolade 🙂

DSC_1191-2-2

Ovo je ujedno posljednji recept iz suradnje s Mlinom Pukanić, kod kojeg sam i nabavila odlično rižino brašno potrebno za pripremu ovog recepta. Ako nemate baš rižino brašno, slobodno ga supstituirajte s nekim drugim, razlike ne bi trebalo biti. No ako imate naviku korištenja rižinog brašna i/ili Vam vrećica tog brašna usamljeno čami u špajzi jer ne znate što bi s njim, evo odlične ideje kako ga barem malo pokoristiti. Informacije radi, rižino ali i mnoga druga brašna možete naručiti preko webshopa Mlina.

WARNING! Savjetovala bi Vam možda da odmah napravite duplu turu ovih kolačića (jer ih prema navedenom receptu ispadne tek 16), no ako pazite na liniju, ne znam koliko je to pametno jer je teško stati samo na jednom – dva komada… Stoga – pecite na vlastitu odgovornost. Jako su zasitni i prave male energetske bombice 🙂


#

Recept

 

Za 16 kockica:

  • 100 g kokosovog ulja
  • 100 g lješnjaka
  • 1 jaje
  • 100 g smeđeg ili kokosovog šećera
  • 1 žlica kakaa
  • 1 žličica cimeta
  • Prstohvat soli
  • 1 žlica (10 g) kikiriki maslaca
  • 40 g rižinog brašna Mlina Pukanić
  • 75 g neslanog, neprženog kikirikija
  • 70 g tamne čokolade (bar 80%)
  • Lješnjaci ili kikiriki, za posip

DSC_0997-2-2

#


 

Priprema:

#

Lješnjake samljeti, a kikiriki sitno nasjeckati.

DSC_1047-2-2

U tavi otopiti kokosovo ulje, pa na njemu popržiti mljevene lješnjake, oko 3 minute na umjerenoj vatri (miješajući i pazeći da ne izgore). Ostaviti da se ohladi 15-tak minuta.

DSC_1014-2-2

Pećnicu ugrijati na 200°C.

Pjenasto umutiti jaje sa šećerom i prstohvatom soli.

DSC_1023-2-2

Kad je postalo pjenasto, dodati kakao i cimet, te omekšani maslac od kikirikija. Dobro izmiksati, pa dodati rižino brašno, pržene lješnjake i sjeckani kikiriki. Sve dobro izmiješati kuhačom, pa prebaciti u kalup obložen papirom za pečenje (veličine 20×20 cm).

DSC_1097-2-2
Poravnati površinu, pa peći oko 12-tak minuta. Izvadite iz pećnice, ostavite da se ohladi do mlakog, pa pomoću s papira za pečenje prebacite na dasku. Uklonite papir, pa kolač narežite na manje kocke.

DSC_1106-2-2
Tamnu čokoladu otopite na pari, stavite u vrećicu (za zamrzavanje) kojoj ste odrezali mali vrhić da čokolada može teći u tankom mlazu, te njome prošarajte kolačiće koje ste prebacili na kuhinjsku rešetku (da se višak čokolade ocijedi).

DSC_1110-2-2

DSC_1143-2-2

Povrh pospite s malo sjeckanih lješnjaka ili kikirikija.

DSC_1180-2-2

Ostaviti da odstoji još barem sat-dva na sobnoj temperaturi i spremni ste za degustaciju 🙂 Dobar tek!

DSC_1205-2-2

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s