Cupcakes od rižinog brašna s kremom od jagoda

Rižino brašno mi je u posljednje vrijeme jedno od najčešće korištenih brašna, uz zobeno. Ne sadrži gluten i samim time predstavlja svojevrstan izazov za korištenje u receptima.

Nabavljam ga od našeg goričkog Mlina Pukanić, kod kojeg možete nabaviti to, ali i mnoga druga brašna po vrlo povoljnim cijenama! Proizvode i cijene škicnite u njihovom web shopu.

DSC_0169-2-2

Muffini ispadnu specifične teksture, pomalo “grublje” i zbijene. Priznajem, moram još poraditi na samom receptu, a ono što mislim da će riješiti problem je dodatak ribane tikvice, ili izdreckane banane u smjesu, da da dodatnu sočnost. Muffini su rađeni od što zdravijih namirnica, te su bezglutenski a ne sadrže ni bijeli šećer. Budući da su nam jagode sad u sezoni, trpam ih u gotovo sve, pa su tako završile i u kremici te kao dekoracija za muffine/cupcakese. Cupcakese je najbolje pojesti još isti dan.

Ovo tijesto također možete peći i kao biskvit te ga koristiti u ovom zgodnom desertiću 🙂


#

Recept

Sastojci (za oko 16 muffina):

  • 240 g rižinog brašna Mlina Pukanić
  • 110 g prosenog brašna Mlina Pukanić
  • 60 g nezaslađenog kakaa
  • ¼ žličice soli
  • 1 žličica praška za pecivo
  • 1 žličica sode bikarbone
  • 1 žlica svježe mljevenog lana
  • 4 jaja
  • 175 g smeđeg Muscovado šećera
  • 150 g grčkog jogurta
  • 240 ml mlijeka (zobeno, bademovo ili kravlje)
  • 400 g posnog sira (skute)
  • 1 žličica meda
  • ½ paketića želatine
  • 200 g jagoda
  • Jagode za dekoraciju

DSC_0007-2-2

DSC_0032-2-2


 

Priprema:

 

Koristite silikonske kalupe za muffine ako ih imate. Ako ne, namastite i pobrašnite kalupe za muffine, ili ih obložite papirnatim košaricama. Pećnicu ugrijte na 180°C.

U jednoj zdjeli pomiješajte suhe sastojke: rižino i proseno brašno, kakao, sol, prašak, sodu i mljeveni lan. Prosijte po potrebi.

DSC_0041-2-2

DSC_0052-2-2
U drugoj, većoj zdjeli pjenjačom dobro izmiksajte jaja i šećer. Dodajte grčki jogurt i mlijeko, te sve pomiješajte.

DSC_0058-2-2

Dodajte suhe sastojke, te miješajte tek toliko da se dobro poveže.
Smjesom punite kalupiće do ¾ visine (neće se jako dići).

DSC_0066-2-2

Pecite u ugrijanoj pećnici oko 15 – 20 minuta. Pustite muffine da se ohlade.

Za kremu operite i očistite jagode. Usitnite ih u pire u jakom blenderu te po potrebi procijedite da ne bi ostalo komadića. Želatinu namočite prema uputi s pakiranja. Pomiješajte pire od jagoda s posnim sirom i medom i otopljenom želatinom, te ostavite u hladnjaku da se krema malo stisne (ali ne smije previše).

DSC_0098-2-2

Zatim kremom punite slastičarsku vrećicu i istisnite dekorativno na muffine.

DSC_0115-2-2
Sve ukrasite rezanim jagodama i listićima metvice.  Dobar tek 🙂

DSC_0159-2-2

DSC_0174-2-2

© Fotografije i recepti su rađeni u suradnji s Mlinom Pukanić.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s