Rustikalna torta od prosa i badema s jagodama

Nova delicija u suradnji s Mlinom Pukanić je upravo ova torta – rustikalna izgledom, a tako zanimljiva i moderna sastavom. Kad kažem “moderna”, mislim na trend korištenja raznih bezglutenskih brašna.

Mlin Pukanić me već puno puta oduševio raznim brašnima koje proizvode, od rižinog, heljdinog, pirovog, rižinog, do ječmenog, raženog i kukuruznog. Meni kao osobi koja jako voli eksperimentirati u kuhinji, to je veliki plus. A još veći plus je što su im brašna stvarno povoljna. No, vratimo se torti 🙂

DSC_1188-2-2

Uvijek su mi bile zanimljive torte koje se ne rade s pšeničnim brašnom. Budući da u pšeničnom brašnu ima glutena koji je zaslužan za “razvitak” tijesta i biskvita, uvijek je zanimljivo eksperimentirati s brašnima koji ga nemaju te vidjeti krajnji rezultat po pitanju teksure i prozračnosti samog kolača.

Ovo mi je bio prvi put da sam koristila proseno + bademovo brašno za izradu torte. I mogu reći da neće biti zadnji jer me proseno brašno u ovoj slastici ugodno iznenadilo svojim doprinosom, što bojom, što teksturom nakon pečenja kolača. Ukoliko ne možete nabaviti bademovo brašno ili Vam je preskupo (što je čest slučaj u našim dućanima), stavila sam i upute kako napraviti svoje.

Osim prosenog brašna, trudila sam se da i ostatak namirnica bude kvalitetniji i zdraviji, tako da konzumiranje ovog kolača bude gotovo pa “guilt free” iskustvo 🙂

DSC_1156-2-2

DSC_1181-2-2


#

Recept

 

Sastojci (za tortu promjera 18 cm):

  • 60 g bademovog brašna (ili oko 80 g badema)
  • 60 g prosenog brašna Mlina Pukanić
  • 1 žličica praška za pecivo
  • 1/2 žličice sode bikarbone
  • Prstohvat soli
  • 60 g omekšanog maslaca
  • 80 g smeđeg šećera (light cane Muscovado npr.)
  • 1 mahuna vanilije
  • 2 velika jaja
  • 120 ml mlaćenice (Stepka)
  • 170 g svježih jagoda
  • Malo šećera u prahu
  • Bademi i jagode za dekoraciju

DSC_0899-2-2

*Za veću tortu promjera 24-26 cm, poduplajte sastojke.


 

Priprema:

 

Ukoliko niste u mogućnosti nabaviti gotovo bademovo brašno, napravite ga na slijedeći način:  izvažite bademe te ih blanširajte. Ubacite ih u lonac s kipućom vodom, prokuhajte par minuta, te prebacite u cjediljku i prelijte hladnom vodom. Kožica badema se sada opustila te ju oljuštite prstima. Oljuštene bademe stavite u lim obložen papirom za pečenje te prosušite bademe u pećnici prethodno ugrijanoj na 180°C, oko 7-8 minuta. Pazite da ne izgore i tijekom sušenja ih par puta malo protresite zajedno s limom. Izvadite iz pećnice, ohladite potpuno, te ih u par tura sitno sameljite u multipraktiku ili mlinčiću za kavu, pazeći da bude sitno mljeveno (brašnasto), ali da ne meljete predugo kako ne bi dobili bademov maslac. 

Jagode očistite i narežite na komadiće.

DSC_0913-2-2

Mahunu vanilije zarežite po dužini te joj nožićem ostružite srž.

DSC_0910-2-2

Pećnicu ugrijte na 200°C, a kalup za tortu promjera 18 cm namastite maslacem i pospite prosenim brašnom.

U većoj zdjeli pomiješajte suhe sastojke: bademovo brašno, proseno brašno, prašak za pecivo, sodu i sol. 

DSC_0923-2-2

U mikseru dobro izmiksajte omekšani maslac, te mu dodajte smeđi šećer i srž vanilije. Miksajte dok ne bude svjetlo i kremasto. Dodajte jedno po jedno jaje i izmiksajte da se poveže.

DSC_0930-2-2

Smanjivši brzinu miksera, dodajte postupno suho sastojke te mlaćenicu, pa tucite dok se sve ne poveže. Špatulom umiješati sjeckane jagode.

DSC_0940-2-2

DSC_0945-2-2

Tortu peći oko 30 minuta (po potrebi pokriti folijom površinu da ne izgori). Gotova je kada Vam čačkalica izađe suha van. Ostavite 5 – 10 minuta u kalupu, a zatim odvojite obruč i prekrenite tortu na kuhinjsku rešetku da se ohladi do kraja.

Poslužite posuto šećerom u prahu s jagodama i bademima.

DSC_1169-2-2

DSC_1209-2-2

 

 

 

One thought on “Rustikalna torta od prosa i badema s jagodama

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s