Hrskavi kolač s višnjama

Meni jako drag kolač različitih tekstura i okusa spojenih u jednu krasnu kocku divnoće koja se topi u ustima, ali i razigra Vaše zubeke grickanjem hrskave podloge.

Radi se o kolaču koji se ne peče, a koji spaja hrskavu, malo tvrđu podlogu od cornfalkesa i čokolade, žele od višnje, jednostavnu kremicu i kao šećer na vrhu – ganache od čokolade. Fino, oku i nepcu ugodno, jednostavno, još samo kad bi se samo pripremilo, bilo bi savršeno 🙂 I ovaj je kolač iz posljednje kuharice koju sam radila za Gospodarski list, “Premium kolači, deserti i slastice“. Škicnite recept!

804-hrskavi-uzitak4


Recept

Za podlogu:

  • 150 g cornflakesa
  • 200 g čokolade za kuhanje
  • 100 g mliječne čokolade
  • 50 g maslaca

Za žele (nadjev):

  • 1 staklenka višanja
  • 3 žlice gustina
  • 3 žlice šećera

Za kremu:

  • 1 l mlijeka
  • 10 žlica gustina
  • 7 žlica šećera
  • 1 margarin za kreme, sobne temperature (ili maslac)

Za ganache:

  • 250 ml vrhnja za šlag
  • 200 g tamne čokolade

804-hrskavi-uzitak1

 


 

Priprema:

 

  1. Za podlogu otopite sjeckane čokolade i maslac na pari, pa umiješajte usitnjeni cornflakes i sve dobro promiješajte. Podlogu utisnite u kalup ili na pladanj u dno podesivog obruča za kolače veličine 30×20 cm. Stavite u hladanjak.
  2. Višnje ocijedite a sok sačuvajte. Za žele, razmutite gustin i šećer u malo soka od višanja. Ostatak sok stavite da zavrije, pa u njega ukuhajte gustin, da se sve malo zgusne, i dodajte višnje. Žele razmažite po podlozi i ostavite na sobnoj temperaturi (ili po potrebi u hladnjaku) da se stisne.
  3. Za kremu, odvojite malo mlijeka pa u njemu razmutite gustin i šećer. Preostalo mlijeko stavite kuhati, pa kad zakipi, maknite s vatre te u njega umiješajte, cijelo vrijeme miješajući pjenjačom, razmućeni gustin. Vratite na vatru i kuhajte miješajući dok se ne zgusne. Ohladite često miješajući do sobne temperature, a za to vrijeme izradite pjenasto margarin ili maslac sobne temperature, pa povežite sa smjesom od gustina. Kremu premažite po stisnutom želeu od višanja pa sve stavite u hladnjak.
  4. Za ganache, prvo nasjeckajte čokoladnu usitno. Vrhnje za šlag stavite na vatru da gotovo zakipi, pa njime prelijte čokoladu i miješajući je rastopite u vrhnju. Ohladite 15-tak minuta na sobnoj temperaturi, pa pažljivo prelijte po kremi i zagladite. Ostavite barem 4-5 sati (ili još bolje, preko noći) u hladnjaku da se stisne. Dobar tek 🙂

804-hrskavi-uzitak5a

©Kolač i fotografije rađene su u suradnji s Gospodarskim listom za kuharicu “Premium kolači, deserti i slastice”. Autorica  recepta je gospođa Dorjana Oplanić.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s