Fina torta sa želeom od malina

Torte s čokoladom i malinama moja su velika slabost. Maline su mi apsolutno najdraže voće i mogu ih jesti u svim kombinacijama, a ovako s čokoladom mi je nekako najdraže, iz očitih razloga.

Ova krasna tortica u originalu je od kolegice Barbare s bloga Foodiona, ali je i jedan recepata koji je bio odabran za posljednju kuharicu Gospodarskog lista na kojoj sam radila – “Premium kolači, deserti i slastice“.

188-fina-torta3-2

#


#

Recept

Za biskvit:

  • 200 g tamnije čokolade
  • 200 g smeđeg šećera
  • 100 g maslaca
  • 5 jaja
  • 60 g brašna
  • 70 g kakaa

Za žele:

  • 200 g malina
  • 50 g šećera
  • 75 g vode
  • 7 g mljevene želatine

Za kreme od čokolade i maline:

  • 400 ml vrhnja za šlag
  • 500 g mascarponea
  • 120 g čokolade za kuhanje
  • 3 listića želatine
  • 100 g malina
  • 3 žlice šećera u prahu

188-fina-torta5a-2


#

Priprema:

  1. Za biskvit: stavite čokoladu, šećer i maslac u posudu na paru i sve otopite. Malo prohladite, pa dodajte jedno po jedno jaje miješajući pjenjačom (smjesa ne smije biti vruća da se jaja ne zgrušaju). U to dodajte brašno i kakao, te prelijte u kalup za tortu promjera 26 cm kojeg ste prethodno premazali maslacem i posuli kakaom (ili obložili papirom za pečenje po dnu). Pecite u pećnici ugrijanoj na 180° C, oko 20 minuta. Ohladite. 188-fina-torta1-2
  2. Za žele, maline, šećer i vodu malo prokuhajte te propasirajte kroz sitno sito kako bi se riješili koštica od malina koje znaju biti nezgodne i neugodne po zubima. Želatinu stavite u hladnu vodu (po uputi s pakiranja) da nabubri i dodajte u vrući pire od malina. Prelijte u manji kalup (promjera 18 cm), obložen papirom za pečenje, i ostavite da se hladi na sobnoj temperaturi. Kada se počne želirati prebacite u zamrzivač da ubrzate proces.
  3. Za kreme, izmiksajte cijelu količinu vrhnja u čvrsti šlag, te umiješajte mascarpone kojeg ste malo razradili mikserom. Podijelite tu smjesu na dva dijela.
  4. Čokoladu otopite na pari te malo prohladite (ne predugo da se čokolada ne bi stiskala u komadiće prilikom dodavanja u mascarpone). Pomiješajte i dodajte u polovicu pripremljene kreme. Tu kremu razmažite po ohlađenom biskvitu, oko kojeg ste zatvorili obruč za tortu. Na čokoladnu kremu koju ste poravnali stavite ohlađeni žele kojeg ste odvojili od kalupa u kojem se stiskao.
  5. Za kremu od malina, namočite želatinu u hladnoj vodi da nabubri. Maline prokuhajte s malo vode i šećerom i također propasirajte da se riješite koštica. Želatinu ocijedite i umiješajte u vrući pire da ses rastopi, ali nemojte više kuhati. Ohladite do sobne temperature. Dodajte zatim u drugu polovicu kreme od mascarponea i povežite. Stavite tu kremu na žele od malina te sve zagladite. Stavite u hladnjak par sati ili, još bolje, preko noći.
  6. Sutradan ukrasite strugotinama čokolade i malinama. Uživajte! 🙂

188-fina-torta4-2

188-fina-torta2-2

©Kolač i fotografije rađene su u suradnji s Gospodarskim listom za kuharicu “Premium kolači, deserti i slastice”. Autorica  recepta je Barbara Črgar.

 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s