Banana – karamel desert u čaši

Banane i karamel čine ooodličnu kombinaciju. Tko bi rekao… I to vraški dobru kombinaciju.Deserte u čaši vam ja obožavam. Zašto? Uglavnom su brzo gotovi, kremasti su, nema previše nekog biskvita (ili “kruha” kako b i rekla moja frendica), i obično dolaze u većim porcijama nego samo jedna kriška ili kocka kolača 😀

Ovu divotu radila sam za posljednju kuharicu Gospodarskog lista, “Premium kolači, deserti i slastice“. Bilo ju je zadovoljstvo pripremati, fotkati a nadasve degustirati. Probajte!

626-kremasti-banana-karamel-desert1

626-kremasti-banana-karamel-desert2


Recept

Za podlogu (za oko 6 čaša):

  • 180 g keksa (npr. petit buerre)
  • 80 g maslaca

Za kremu:

  • 2 žumanjka
  • 100 g šećera
  • 30 g gustina
  • prstohvat soli
  • 600 ml mlijeka
  • 30 g maslaca
  • 1 žlica arome vanilije

Ostalo:

  • 2 banane
  • malo limunovog soka
  • 200 ml vrhnja za šlag
  • mrvljeni keksi
  • karamel umak (gotovi proizvod, ili na kraju recepta pročitajte kako napraviti svoj!)

 

626-kremasti-banana-karamel-desert5

 


 

Priprema:

 

  1. Za podlogu izmrvite kekse i pomiješajte ih s otopljenim maslacem. U čaše u kojima ćete posluživati desert stavite po 2 žlice te smjese. Utisnite sloj manjom čašom ili prstima kako bi dobili kompaktni sloj.
  2. Za kremu, izmiksajte žumanjke, šećer, škrob i prstohvat soli s malo mlijeka. Ostatak mlijeka zakuhajte. Mlijeko zatim u tankom mlazu i cijelo vrijeme miješajući pjenjačom, ulijevajte u smjesu žumanjaka. Pazite da se žumanjci ne skuhaju. Sve vratite na umjereno laganu vatru i kuhajte neprestano miješajući dok se malo ne zgusne, oko 5 minuta. Sklonite s vatre pa umiješajte listiće maslaca i aromu vanilije. Pokrijte plastičnom folijom da se ne napravi korica i pustite da se prohladi.
  3. Vrhnje za šlag izmiksajte u šlag, a banane narežite na ploškice te ih pokapajte s malo limunovog soka da ne potamne.
  4. Na podlogu od keksa u čaši stavite sloj kreme. Na nju složite nekoliko kolutića banana, stavite sloj šlaga. Prelijte s malo karamela (ako ne želite koristiti gotovi, niže potražite recept za domaći). Zatim cijeli taj postupak još jednom ponovite – keksi, krema, banane, šlag, karamel. Na vrhu  dekorativno posložite par kriškica banana, smrvljene kekse i karamel, te pokoji listić matičnjaka ili metvice, ako Vam je pri ruci. Ohladite par sati u hladnjaku i uživajte u ovom krasnom desertu poslije nedjeljnog ručka ❤

626-kremasti-banana-karamel-desert3

©Kolač i fotografije rađene su u suradnji s Gospodarskim listom za kuharicu “Premium kolači, deserti i slastice”. Autorica  recepta je gđa Ana Ćuk.


 

Ukoliko želite napraviti domaći karamel umak, potrebno Vam je:

  • 200 g šećera
  • 120 ml vode
  • 100 g maslaca, sobne temperature
  • 120 ml vrhnja za šlag, sobne temperature

784-karamel-umak5


Priprema:

 

  1. Šećer i vodu staviti u tavu debljeg dna. Miješati samo dok se šećer ne otopi u vodi, a zatim pustiti da na umjerenoj vatri krčka oko 5-10 minuta, dok ne poprimi jantarnu boju. Pazite da ne zagori, ali nemojte miješati jer će se šećer kristalizirati. Regulirajte jačinu vatru i “miješajte” karamel eventualnim potresanjem i naginjanjem tave.
  2. Maknite s vatre, pa umiješajte listiće maslaca sobne temperature, miješajući dok se ne otopi. Na kraju dodajte vrhnje sobne temperature. Vratite na vatru i miješajte dok se sve ne poveže.
  3. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi. Prelijte u staklenku u kojoj možete čuvati karamel poklopljen i do 2 tjedna. Po potrebi ga samo ugrijte te koristite za pripremu raznih deserata ili kao umak za npr. sladoled.

784-karamel-umak1

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s