Balaton kocke

Još krajem prošle godine obećala sam recept za ovaj kolačić, ali moram priznati da sam zaboravila… Zato ove godine ispravljam nepravdu i marljivo tipkam 🙂 

Sočni kakao biskvit, krema od sira i maslaca, žele od naranče te šlag – komponente su koje grade ovaj odlian kolač kojeg možete pronaći i u mojoj posljednjoj kuharici “Premium kolači, deserti i slastice” koju sam radila za Gospodarski list.

437-balaton4-2


Recept

 

Za biskvit:

  • 6 jaja
  • 200 g šećera
  • 100 ml ulja
  • 6 žlica brašna
  • 3 žice kakaa
  • 1 prašak za pecivo

Za kremu:

  • 170 g šećera u prahu
  • 250 g omekšanog maslaca
  • 500 g svježeg kravljeg sira

Za žele  i zadnji sloj:

  • 2 pudinga od vanilije
  • 3 žlice šećera
  • 700 ml soka od naranče (gaziranog)
  • 400 ml vrhnja za šlag

437-balaton3-2


 

Priprema:

 

  1. Za biskvit, odvojite žumanjke od bjelanjaka. Pećnicu upalite na 180°C, a kalup dimenzija cca 23×35 cm obložite papirom za pečenje po dnu.
  2. Istucite čvrsti snijeg od bjelanjaka, pa kad je već gotovo čvrst, počnite postupno dodavati šećer u barem 4-5 navrata. Tucite dok ne postane čvrsto, sjajno i šećer se otopi. Smanjite potpuno brzinu miksanja, pa dodajte jedan po jedan žumanjak te polako ulijte ulje, u tankom mlazu.
  3. Brašno prosijte s kakaom i praškom te sve povežite. Tu smjesu ručno i pažljivo umiješajte u snijeg. Prebacite u kalup za pečenje pa pecite oko 20-tak minuta (probajte čačkalicom).
  4. Za kremu, omekšani maslac dobro izradite mikserom te mu dodajte postupno šećer u prahu da se ne zapraši. Zasebno dobro izmiksajte sir, da razradite sve eventualne grudice. Ja koristim svježi posni sir (skutu) iz Lidla koji mi je savršen za kolače jer je glatke i kremaste teksture. Kuhačom ili špatulom spojite smjesu maslaca i šećera sa sirom, pazeći da se ne odvoji masnoća. Kremu stavite na ohlađeni biskvit oko kojeg ste zatvorili podesivi obruč za kolače, ako ga imate. Stavite u hladnjak.                                                                                             437-balaton2-2                                                                              #
  5. Za žele, razmutite prašak za puding i šećer s malo soka kojeg ste odvojili od ukupne količine, a ostatak soka stavite na vatru da zakipi. Maknite s vatre, umiješajte pjenjačom razmućeni puding i kuhajte dalje miješajući dok se ne zgusne. Ohladite tako što ćete par minuta miješati, a zatim prelijte preko ohlađene kreme. Staviti ponovno na hlađenje, ali tek toliko da se žele počne stiskati.
  6. Od vrhnja za šlag istucite šlag. Razmažite ga po želeu koji više nije topao, ali se nije ni do kraja stisnuo (ako se stisne do kraja dok mažete šlag, postoji mogućnost da će se ta dva sloja malo odvajati kod rezanja). Ohladiti do kraja, par sati ili preko noći u hladnjaku.
  7. Rezati na kocke i ukrasiti čokoladnim strugotinama 🙂 Dobar tek!

437-balaton5-2

©Kolač i fotografije rađene su u suradnji s Gospodarskim listom za kuharicu “Premium kolači, deserti i slastice”. Autorica  recepta je gđa. Svetlana Blažević.

2 thoughts on “Balaton kocke

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s