Torta od vanilije s džemom od borovnica

Kada ostvarite suradnju s obiteljskim poduzećem u kojem je još vaša majka kupovala brašno dok ste se kao dijete veselili njenim kolačima, onda to ima posebnu čar
Upravo takvu suradnju ostvarila sam s našim goričkim Mlinom Pukanić, koji je u Velikoj Gorici, ali i šire, poznat po tradiciji proizvodnje široke palete brašna (pšeničnog, prosenog, heljdinog itd.), a u novije vrijeme i tjestenina te ostalih pekarskih proizvoda.

S njihovim brašnom je napravljeno gotovo 600 kolača za moje prethodne tri kuharice, uvijek bez greške i odlično!

Za početak naše suradnje napravila sam jednu tortu koja savršeno zaokružuje ovo blagdansko doba na izmaku, vanilin tortu s prekrasnim aromama cimeta i džema od borovnice 🙂

dsc_1894-2-2

 

 


 

Recept

 

 

Za biskvit:2-2

  • 5 jaja
  • 150 g šećera
  • prstohvat soli
  • 2 žlice ulja
  • 200 g oštrog brašna
  • 1 žličica praška za pecivo
  • 2 žlice kakaa
  • 1 žličica cimeta
  • Mlijeko ili višnjevac za natapanje biskvita

 

Za kremu:

  • 1 l mlijeka
  • 2 pudinga Bourbon vanilija
  • 1 Bourbon vanilin šećer
  • 3 žlice šećera
  • 450 g maslaca
  • 200 g šećera u prahu
  • 200 g džema od borovnice

 

Za ukrašavanje:

  • 150 g čokolade za kuhanje
  • Kandirane višnje
  • Malo kakaa
  • Malo šećera u prahu

 


 

Priprema:

 

Za biskvit odvojite bjelanjke od žutanjaka. Pećnicu zagrijete na 180°C, a kalup za tortu promjera 24 cm obložite papirom za pečenje samo po dnu. Pjenasto stucite žumanjke i šećer. Zatim dodajte 3 žlice vruće vode i ulje, cijelo vrijeme miksajući.

3-2

5-2

U zasebnoj zdjeli pomiješajte i prosijte brašno, prašak za pecivo, kakao i cimet.  

8-2

Bjelanjke dobro stucite u čvrsti snijeg s prstohvatom soli. U žumanjke postepeno dodajte smjesu s brašnom, miksajući na najmanjoj brzini mikserom. Dodajte i par žlica snijega, kako bi se smjesa bolje povezala. Ostatak snijega pažljivo ručno umiješajte špatulom i sve lagano povežite.

9-2

10-2

Pažljivo prebacite u kalup, poravnajte i pecite oko 25-30 minuta (provjera čačkalicom). Biskvit ohladite 10 min u kalupu, a zatim ga nožem odvoijte od ruba kalupa, maknite obruč i preokrenite biskvit na rešetku za hlađenje. Na ovaj način će se biskvit poravnati ako je ispao malo kupolast.

12-2

Kad se ohladi, biskvit 2 puta prerežite da dobijete 3 kore. Poškropite ih mlijekom ili višnjevcem.

18-2


Za kremu pomiješajte puding s vanilin šećerom i malo mlijeka. Zakuhajte preostalo mlijeko i 3 žlice šećera, a kad zakipi maknite sa vatre, umiješajte puding (cijelo vrijeme miješajući pjenjačom) te vratite na vatru i skuhajte puding. Pokrijete prozirnom folijom po površini kreme kako se ne bi stvorila kožica. Ohladite na sobnu temperaturu.

14a-2

16-2

Maslac sobne temperature izmiksajte sa šećerom u prahu.

17-2

Toj smjesi postupno dodajte žlicu po žlicu ohlađenog pudinga, miksajući na najmanjoj brzini da se masnoća ne odvoji. Kremu podijelite na 3 jednaka dijela.

Donji sloj biskvita stavite na pladanj za posluživanje te oko njega zatvorite obuč za tortu. Premažite ga polovicom džema od borovnica te po tome raspodjelite ⅓ kreme. Potom na to stavite drugi sloj biskvita te ga premažite preostalim džemom i drugom trećinom kreme. Stavite treći biskvit i lagano ga pritisnite.

20-2

Stavite u hladnjak na 2-3 sata, a preostalu kremu držite na sobnoj temperaturi.


Za ukrašavanje nasjeckajte 80 g čokolade i otopite je na pari. Izlijte ju na dasku obloženu papirom za pečenje, razmažite je u tanjem sloju i pustite da se ohladi. Kada se čokolada gotovo do kraja stisnula, izrezivačem za keksiće u obliku zvjezdice utisnite zvjezdice u čokoladu. Ostavite u hladnjaku da se do kraja stisne, pa špatulom lagano odvojite zvjezdice od papira.

24-2

26-2

Uklonite obruč za tortu. Tortu premažite preostalom kremom (dio sačuvajte za par puslica). Površinu torte vilicom možete ukrasiti poput valova. Površinu lagano pospite kakaom. Ostatak čokolade naribajte (ja to radim pomoću gulilice za koru povrća) i njome pospite rub torte. Povrh torte, od ostatka kreme koju ste stavili u slastičarsku vrećicu, istisnite puslice te ukrasite čokoladnim zvjezdicama i polovicama kandiranih višanja.

dsc_1905-2-2

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s