Batida de Coco

Mislim da ćete se složiti sa mnom, za ovaj kolač defitnitivno vrijedi ona parola – “Slika govori više od tisuću riječi”. Pogledajte ga samo…

Ne znam što mi se čini privlačnije – meki biskvit koji kao “tajni sastojak” krije Linoladu Nougat, žele od višanja ili krema s poznatim likerom od kokosa, Batidom de Coco. Budući da sam ja tip od kremica, mislim da mi se ipak najviše sviđa ovaj zadnji, alkoholno – kremasti dio. Upravo prema kremi i njenom najaromatičnijem sastojku je kolač i dobio ime.

14-batida-de-coco1a-2

Radi se o kolaču kojeg sam radila i fotografirala početkom ove godine za novu kuharicu Gospodarskog lista, “Premium kolači, deserti i slastice“. Ujedno je i prvi kolač iz te kuharice kojeg ću Vam predstaviti i ovdje na blogu.


Recept

Biskvit:

  • 4 jaja
  • 100 g šećera
  • 120 g glatkog brašna
  • 60 g Linolade Nougat

Natapanje biskvita:

  • 100 ml mlijeka
  • 50 ml likera Batida de Coco

Nadjevi:

  • 350 g višanja iz kompota
  • 1 puding od vanilije
  • 3 žlice šećera
  • 3 banane
  • limunov sok

Krema:

  • 250 ml čvrstog jogurta
  • 250 ml kiselog vrhnja
  • 140 g šećera u prahu
  • 1 vanilin šećer
  • 7 listića želatine
  • 100 ml likera Batida de Coco
  • 250 ml vrhnja za šlag

 

Veličina lima: 20 x 30 cm

Vrijeme pripreme: oko 100 min


 

Priprema:

 

  1. Prvo pripremiti biskvit. Pećnicu staviti grijati na 180°C. Cijela jaja miksati sa šećerom na najvećoj brzini mikera. Kad se jako zapjeni i poveća volumen, dodati linoladu razmekšanu na sobnu temperaturu. Povezati mikserom, a zatim postupno dodati brašno, dalje miješajući ručno kuhačom ili špatulom. Izliti u kalup za pečenje (20×30 cm) obložen papirom za pečenje pa peći u ugrijanoj pećnici oko 15 minuta.
  2. Ohlađeni biksvit prerezati vodoravno na dva dijela. Natopiti mješavinom mlijeka i likera. Oko donjeg biskvita postaviti podesivi obruč za kolače, ako ga imate. Ili ga jednostavno vratite u oprani lim u kojem ste pekli kolač.                                                                                                                                                                                                                             #14-batida-de-coco3-2
  3. Za pripremu želea dobro ocijedite višnje i sačuvajte sok. U sok dodati vode tako da imate 500 ml tekućine sveukupno. Dio soka odvojiti pa u njemu razmutiti šećer i puding, a ostatak sok zakuhajte. Maknite s vatre pa u njega ukuhajte puding. Vratite na vatru i kuhajte uz stalno miješanje dok se ne zgusne. U kuhano dodati ocijeđene višnje. Žele odmah preliti preko donjeg biskvita. Ohladiti 15-tak minuta, pa preko želea posložiti narezane kolutiće banana (pola količine) koje ste dobro nakapali limunovim sokom da ne potamne. Pola banana sačuvajte za sljedeći sloj.
  4. Za kremu, staviti listiće želatine u hladnu vodu da omekšaju. Izmiksati jogurt, kiselo vrhnje, šećer u prahu i vanilin šećer. Liker od kokosa ugrijte, te u njemu  kratko otopite ocijeđenu želatinu. Smjesa sa želatinom se ne smije kuhati duže nego je potrebno jer se time pobija djelovanje želatine. Ohladite par minuta miješajući, a zatim umiješajte u smjesu od jogurta.
  5. Vrhnje za šlag čvrsto istući. Pomoću špatule lagano umiješati u smjesu od jogurta. Na poslagane banane u kalupu, staviti pola ove pripremljene kreme. Na kremu položite drugi biskvit, lagano pritisnite. Premažite s vrlo malo kreme, u tankom sloju tek toliko da se sljedeći sloj banana primi za biskvit. Zatim posložite rezane i nakapane limunom banane, te na njih stavite ostatak kreme.
  6. Ohladite barem 5 sati (ili preko noći), te režite na kocke. Po želji ukrasite višnjama i mentom.

 

14-batida-de-coco5-2

©Kolač i fotografije rađene su u suradnji s Gospodarskim listom za kuharicu “Premium kolači, deserti i slastice”. Autorica  recepta je gđa. Jelena Kovaček.

2 thoughts on “Batida de Coco

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s