Za ovaj recept neću pisati neki poseban uvod. Pustit ću da slike odrade uvjeravanje da ga trebate isprobati 🙂
Možda ipak, samo ukratko. Radi se o rolicama od dizanog tijesta punjenim mojim omiljenim voćem, malinama. Ono što me posebno oduševilo kod ovog recepta, je definitvno mekoća tijesta i okus svježih rolica s malinama u kombinaciji s preljevom. Pomalo kiselkaste maline u pahuljastom tijestu plus slatki preljev tipa šećerne glazure sa slatkim vrhnjem – mrak.
Jedina mana ovih rolica što im treba dva puta po dva sata za dizanje. No vjerujte, tijesto bude tako divno i mekano da se čekanje definitvno isplati 🙂
Recept je rađen za kuharicu “Kolači – čarolija užitaka 2” Gospodarskog lista.
#
Recept
Sastojci:
- 240 ml mlijeka
- 135 g šećera
- 1.5 žličica suhog kvasca
- 115 g maslaca
- 2 jaja
- 1/2 žličice soli
- 300 g oštrog brašna
- 300 g glatkog brašna
- 300 g smrznutih malina
- 80 g šećera
- 1 žličica gustina
Za preljev:
- 120 g šećera u prahu
- 45 ml slatkog vrhnja
Vrijeme pripreme i pečenja: oko 60 min
Vrijeme dizanja tijesta: oko 3-4 sata
Priprema:
- U mlako mlijeko umiješati par žlica šećera odvojenih od 135 g te suhi kvasac i malo brašna. Promiješati i pustiti da odstoji 5-10 minuta. Prebaciti u veću zdjelu, pa u tu smjesu umiksati omekšani maslac, jaja, preostali šećer, pa postupno dodavati pomiješana i prosijana brašna. Povećavati brzinu miksanja (promijeniti metlice u spiralne nastavke) dok ne nastane mekano i glatko tijesto.
- Tijesto prebaciti na pobrašnjenu podlogu i mijesiti oko 2 minute. Vratiti u čistu posudu, pokriti kuhinjskom krpom i ostaviti na toplom da se diže 1-2 sata. Na pobrašnjenoj podlozi premijesiti malo i razvaljati na veličinu pravokutnika oko 30×40 cm. #
- Smrznute maline pomiješati sa 80 g šećera i gustinom pa rasporediti po tijestu. Čvrsto sve zarolati u roladu.
- Izrezati rolice debljine oko 4-5 cm i poslagati ih u veći namašteni lim, rezanim stranama prema gore. Pokriti krpom opet i pustiti još 2 sata na toplom da se digne. Maline će, kako se tope, pustiti sok, a ako ga ima previše pokupiti ga malo papirnatim kuhinjskim ručnikom.
- Rolice prekriti aluminijskom folijom pa peći oko 25 minuta na 200°C. Pred kraj pečenja maknuti foliju da dobiju zlatnu boju.
-
Neka se hlade barem 15-tak minuta. Za to vrijeme izmiješati preljev za rolice: jednostavno pomiješati šećer u prahu i vrhnje u gušću, glatku smjesu, pa preliti po toplim rolicama.
©Kolač i fotografije su rađene u suradnji s Gospodarskim listom, za kuharicu “Kolači-čarolija užitaka 2“.
