Mini panettone

Panettone je vrsta slatkog kruha koja je nastala u Milanu, Italiji, a Talijanima tradicija “nalaže” njegovu konzumaciju tijekom Božića i Nove Godine. Taj trend se poprilično proširio kod nas, ali i u cijelom svijetu. Osobno se nikad nisam oduševila ovom vrstom deserta, vjerojatno iz tri razloga. Prvi razlog je  taj što ne volim kruh ni biskvitne kolače, jer, očigledno, ne sadrže kremu. Drugi razlog je vjerojatno taj što je svaki panettone koji sam do sada probala bio kupovni i prilično suh. Treći, i zapravo najmanje bitan razlog, je taj što ne volim grožđice u desertima.

Igrom slučaja, panettone se našao na popisu recepata za kuharicu “Kolači – čarolija okusa 2” Gospodarskog lista te smo ga urednica i ja odabrale za kuharicu jedino iz razloga što ga “ljudi često jedu za Božić pa bi ga bilo zgodno imati u kuharici”. Odabrale smo mini verziju panettonea, koja se po mom mišljenju čini i puno praktičnija, jer ako se panettone čuva u posudicama u kojima se peče i ostane u komadu, ostati će i duže sočan.
Na dan kad sam trebala ispeći panettone i poslikati ga za kuharicu, nisam bila baš oduševljena tadašnjim zadatkom, iz gore spomenutih razloga… Dakle, kako  volim kad sam u krivu i nešto me toliko pozitivno iznenadi kao ovaj panettone!! 🙂
#
Kruhić je bio predivno sočan i mekan čak i dan-dva nakon, a grožđice mi u toj cijeloj divoti nisu čak ni najmanje smetale 🙂 Zato preporučam svim zagriženim ljubiteljima slatkih kruhova i samog panettonea, da ovog Božića definitvno zaborave na kupovnu, suhu i dosadnu verziju, i naprave ovu! Usto je i relativno brzo gotova i jednostavna za izradu, di ćeš bolje!
#

Recept

 #
Sastojci (za oko 10 mini panettonea):
#
  •  500 g glatkog brašna
  • 1 vrećica suhog kvasca
  • 100 g šećera
  • 150 ml mlijeka
  • 100 g maslaca
  • 2 jaja
  • 1/2 žličice soli
  • ribana korica limuna
  • 100 g grožđica
  • 50 g ostalog sušenog voća po želji, npr. brusnica, papaje,…

Priprema:

 

  1. Mlijeko lagano zagrijte da bude toplo. U par žlica toplog mlijeka (koje ste odvojili od ovih 150 ml) stavite kvasac i žličicu odvojenog šećera, malo pomiješajte te ostavite da se aktivira 10-15 minuta. Za to vrijeme na laganoj vatri rastopite maslac i pustite ga da se malo prohladi. Prosijte brašno.                                                                                                                                                                                                    #
  2. Dignuti kvas prebaciti u veliku posudu, te mu dodati preostalo toplo mlijeko, rastopljeni i prohlađeni maslac, lagano izmućena jaja, preostali šećer, malo soli i limunovu koricu. Sve lagano izmiješati, pa s prosijanim brašnom umijesiti glatko tijesto. Pokriti ga čistom kuhinjskom krpom i ostaviti da buja na toplom oko pola sata.
  3. Kad se tijesto diglo, malo ga premijesiti i u njega lagano umijesiti svo suho voće. Ostaviti da se diže još 20 minuta.
  4. Za to vrijeme pripremiti 10 malih keramičkih posuda (takozvanih ramekina) tako što ćete ih namastiti maslacem i pobrašniti. Ako nemate ramekine, možete koristiti i  šire, ne previsoke šalice, otporne na visoku temperaturu.                                                                                                                                                                                  #
  5. Posudice napuniti tijestom do otprilike 2/3 visine. Pećnicu uključiti na 180°C i ostaviti tijesto da se diže još 10-tak minuta dok se ne ugrije pećnica. Zarežite panettoniće malo po vrhu, pa ih pecite 15-20 minuta u ugrijanoj pećnici.
  6. Ja se nisam mogla strpiti da se potpuno ohlade pa sam smazala jednog još toplog i bio je prefini! Po želji ih možete posuti šećerom u prahu, a svakako savjetujem da ih ne vadite iz kalupića osim direktno pred konzumaciju, da ostanu što dulje sočni 🙂

 

Sretni Vam praznici ❤ ❤

#

©Kolač i fotografije su rađene u suradnji s Gospodarskim listom, za kuharicu “Kolači-čarolija užitaka 2“. Autorica recepta je čitateljica Gospodarskog lista, gđa. Doroteja Hrelić.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s