Bademove zvjezdice

Ovo su jedni od omiljenih mi prhkih keksića. Radim ove zvjezdice gotovo svake godine za božićne blagdane jer su vrlo dekorativne i jako ukusne.

Radi se o keksiću kod kojeg se  po dvije pečene zvjezdice spajaju finim nadjevom koji je kombinacija mljevenih badema, šećera, ruma  i džema od marelice, čineći time mali i puno zanimljiviji odmak od klasičnog spajanja keksića samo džemom.

Kako bi keksiće još malo “nacifrali” u pravom božićnom duhu, umačemo ih u šećernu glazuru, a povrh svake zalijepimo još i karamelizirani badem! Sve ovo  čini neodoljivo hrskavu i finu slasticu , idealnu za Vaš blagdanski stol.

“Hint” za degustiranje: najveći gušt  kod papanja je prvo otkinuti karamelizirani badem s vrha, pocuclati karamel s njega, pa tek onda pojesti i badem i keksić 😀
Ovo je ujedno i recept iz najnovije kuharice Gospodarskog lista“Kolači – čarolija užitka 2”, na kojoj sam radila kao stručni suradnik, slastičar i fotograf, i to prvi recept koji dijelim ovdje s Vama. U narednih mjesec dana možete očekivati još puno zanimljivih receptića koje ćete nadam se “prisvojiti” i na svoj blagdanski stol.

Recept

 

Sastojci (za oko 30 zvjezdica):

Tijesto

  • 250 g oštrog brašna
  • 75 g šećera
  • 150 g maslaca
  • 80 g mljevenih badema
  • 1 jaje
  • prstohvat soli

Nadjev

  • 25 g maslaca
  • 25 g šećera
  • 20 g mljevenih badema
  • malo džema od marelice
  • 1 žličica ruma

Dekoracija

  • 1 žlica ulja
  • 120 g šećera u prahu
  • 30 g oguljenih cijeli badema
  • 1-2 žlice limunovog soka

Priprema:

 

  1. Od brašna, šećera, hladnog maslaca narezanog na kockice, mljevenih badema, umućenog jajeta i prstohvata soli umijesite što brže kompaktno tijesto. Omotajte ga plastičnom folijom i ostavite u hladnjaku sat vremena.
  2. Pećnicu staviti grijati na 180°C. Razvaljati tijesto na debljinu 4-5 mm. Ja to radim na silikonskoj podlozi, no ako je nemate pokušajte ne previše brašniti radnu površinu kod valjanja, tek toliko da Vam se ne primi tijesto. Izrezujte tijesto kalupićem za zvjezdice i slažite na 2 velika lima obložena papirom za pečenje. Ne morate ostavljati puno razmaka između zvjezdica jer se neće previše raširiti. Peći  svega 10-12 minuta, pazeći da ostanu svijetle.                                                                                                                                                                                                             #
  3. Za nadjev otopite na laganoj vatri maslac  i izmiješajte ga sa šećerom i mljevenim bademima, te na kraju s džemom i rumom. Nadjevom spajati po dvije prohlađene zvjezdice.
  4. U tavi izmiješati i zagrijati ulje s 2 žlice šećera u prahu. Dodati cijele oguljene bademe i u tavi ih karamelizirati do lijepe boje, lagano protresajući tavu i miješajući. Kad su dostigli lijepu boju, istresti jednog po jednog na papir za pečenje, kako se ne bi zaljepili. Ostavite da se potpuno ohlade.
  5. Od ostatka šećera u prahu i soka od limuna napravite gustu šećernu glazuru (samo dobro promiješajte), pa primite spojene zvjezdice u ruku i umačite samo jednu stranu. Neka se eventualni višak ocijedi. Na vrh svakog keksića stavite karamelizirani badem.
    ©Kolač i fotografije su rađene u suradnji s Gospodarskim listom, za kuharicu “Kolači-čarolija užitka 2“.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s