Cappuccino – karamel šnite

Ime ovog kolača govori Vam što od njega možete očekivati – blage okuse cappuccina i karamele. Ono što Vam je vidljivo iz slike, je da su ti isti okusi cappuccina i karamele “zarobljeni” između dva sloja kakao biskvita i obogaćeni čokoladnom glazurom.
No, ono što je najbitnije, a ne može se iščitati ni iz naziva niti iz slike, je divna kremasta i pjenasta tekstura ovog kolača, koji se topi jednostavno topi u ustima.

Ovo je još jedan od recepata iz bogate riznice recepata zvane “Moji najbolji kolači 2”, kuharice Gospodarskog lista na čijoj sam izradi radila prošle godine 🙂
Okusi su u ovom kolaču jako lijepo izbalansirani i nježni, tako da će Vam se zasigurno svidjeti čak i ukoliko niste obožavatelj kolača s okusima kave.

Recept

#
Biskvit:

  • 10 bjelanjaka
  • 10 žlica šećera
  • 4 žumanjka
  • 8 žlica ulja
  • 8 žlica vode
  • 8 žlica oštrog brašna
  • 2 žlice kakaa
  • 2 žlice cappuccino praha
  • 1 prašak za pecivo

Za  natopiti biskvit:

  • 100 ml mlijeka
  • 1 žlica cappuccina u prahu
  • 1 vanilin šećer

Krema:

  • 10 žlica šećera
  • 1 vaniline šećer
  • 6 žumanjaka
  • 600 ml mlijeka
  • 5 žlica oštrog brašna
  • 500 ml vrhnja za šlag

Glazura:

  • 100 g čokolade (tamne ili za kuhanje)
  • 50 g maslaca
  • 3 žlice ulja
  • 1 žlica vode

 


 

Priprema:

 

  • Pećnicu uključiti na 180°C. Bjelanjke za biskvit izmiksajte u čvrsti snijeg, a nakon što je već postao lagano čvrst, počnite postupno dodavati žlicu po žlicu šećera. Zatim mikser spustite na najnižu brzinu, pa dodajte jedan po jedan žumanjak, pa ulje i vodu.
  • Brašno, kakao, prašak za pecivo i cappuccino prah izmiješajte u zasebnoj zdjeli i prosijte, te kuhačom nježno umiješajte u smjesu.
  • Podijeliti smjesu na dva jednaka dijela i pecite u limu veličine cca 30*25 cm obloženom papirom, cca 10 minuta. Nemojte prepeći biskvit, on mora ostati sočan i nježan.
  • Kad ste ispekli i malo ohladili biskvite, pripremite  tekućinu za natapanje biskvita. Mlijeko zakuhajte i dodajte cappuccino i vanilin šećer, pa kad se šećer rastopio, time obilno poškropite biskvite.                                                                                                                                                                                                                                          #
  • Sada je red za pripremu kreme. 10 žlica šećera stavite u posudu debljeg dna pa ga na srednjoj do laganoj vatri otopite kako biste dobili karamel. Ključno je da se šećer ne miješa kuhačom nego eventualno malo promiješa kružnim pokretima posude u kojoj ga topite! U protivnom bi Vam se šećer mogao kristalizirati pa će Vam ostati veći komadi nerastopljenog šećera, koje je onda kasnije teško “razbiti”. Tek pred kraj, kad Vam se većina šećera otopila, možete malo promiješati.
  • Kad se šećer potpuno otopi, zalijte ga s 400 ml ugrijanog toplog mlijeka (ne hladnim iz frižidera!). Kuhajte miješajući dok se mlijeko i karamel ne povežu. Dodajte i vanlin šećer.
  • Preostale žumanjke i brašno razmutite i dobro izmiješajte u preostalom mlijeku (200 ml) te ukuhajte u kremu, konstantno miješajući pjenjačom dok se sve ne zgusne. Ohladite.
  • Dobro ohlađeno vrhnje izmiksajte u čvrsti šlag pa umiješajte u prohlađenu kremu pažljivim pokretima.
    Jedan biskvit položite na četvrtasti pladanj ili lim, zatvorite oko njega fleksibilni obruč za kolače, pa premažite većinom kreme (ostavite par žlica za premazati drugi biskvit, kako bi se glazura ljepše primila za njega). Zatim slijede drugi biskvit, koji u tankom sloju premažite sačuvanom kremom.
  • Za glazuru otopite sve sastojke u zdjeli na pari, ostavite par minuta da se prohladi, pa glazurom premažite kolač.
    Ohladite preko noći ili barem 5-6 sati, pa se bacite na degustaciju ovog grešnog užitka 🙂                                                                                                                                                                                                                                                                                 #

©Kolač i fotografije rađene su u suradnji s Gospodarskim listom za kuharicu “Moji najbolji kolači 2”. Autorica recepta je gđa Karolina Boršoš, uz moje male dopune.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s