Krem kolač od višanja i vanilije

Ovo je pravi ljetni kolač. Bez paljenja pećnice, osvježavajuć, kremast i sladak. Moja buduća šogorica je rekla da je okusom kao sladoled, kad se konzumira dobro ohlađen 🙂 Meni je to dovoljno da me se nagovori, a Vama?

Radila sam ga neki dan majki za imendan, jer majka obožava višnje i općenito voćne-vanilin kolače. A majka je samo jedna i treba joj se makar povremeno udovoljiti, zar ne? 🙂
Dan prije maminog imendana, sjedile smo kod nje u vrtu i pitala sam je kakav bi kolač željela da joj napravim za imendan. Po njenom dobrom starom običaju, odgovorila je: “Nešto voćno i da ti nije prevelika muka za napraviti”. U biti mi je najgore kad mi se daju gotovo odriješene ruke oko izrade slastica 😀 Onda se tek ne mogu nikako odlučiti. Zato sam se sjetila svoje prošlogodišnje kuharice koju sam radila za Gospodarski list, “Moji najbolji kolači 2”, donijela je iz kuće i tutnula mami u ruke, uz naputak da prolista i odabere. Mama je zapikirala dva kolača, Barokne kocke i  kremastu divotu iz naslova ovog posta. Budući da sam oba kolača radila prošle godine, znala sam da su oba odlična, no moje preferencije su naginjale upravo ovom kolaču, jer mi je ostao u sjećanju kao jedan od finijih i kremastijih koje sam radila  za kuharicu. Odluka je pala!
Sljedeći dan nakon ručka imali smo divan desert, a na moje ogromno iznenađenje, čak je i moj brat koji iz nekog razloga sustavno odbija jesti moje kolače, dva puta tražio repete! Kao i tata, ali tata ionako pojede sve što napravim, hehe 🙂

Recept

Podloga:

  • 1 paket petit buerre keksa (oko 400 g)

Krema od višanja:

  • 1 staklenka kompota višanja
  • 16 žlica pšenične krupice (griza)
  • 16 žlica šećera

Krema od vanilije:

  • 800 ml mlijeka
  • 3 puding od vanilije
  • 10 žlica šećera
  • 200 g maslaca

Krema od vrhnja i jogurta:

  • 400 ml vrhnja za šlag
  • 2 čašice čvrstog jogurta (oko 360 ml)
  • 1 žlica šećera u prahu
  • 1 vrećica mljevene želatine


Priprema:

 

  1. Petit kekse posložite na veliki četvrtasti pladanj na veličinu oko 30×30 cm. Oko keksiju zatvorite visoki, fleksibilni obruč za kolače (ili kolač stavite u veliki i dovoljno visoki protvan, no onda će se kolač teže rezati i vaditi iz lima).
  2. Višnje ocijedite i sačuvajte sok. Sok stavite u mjericu pa mu dodajte vode da bude 1 l tekućine.
  3. Taj sok stavite u veći lonac zajedno sa šećerom i grizom pa sve kuhajte miješajući pjenjačom dok se ne zgusne. Uzmite dobru, čvrstu pjenjaču jer će smjesa biti jako gusta. Umiješajte višnje i izlijte preko složenih petit keksa. Ostavite da se ohladi.
  4. Za kremu od vanilije, praške za puding razmutite u nešto odvojenog mlijeka (od ukupne količine), zajedno sa šećerom. Ostatak  mlijeka stavite u lonac da zakuha, pa maknuti s vatre, dodati mješavinu pudinga i na umjerenoj vatri kuhati dok se ne zgusne, cijelo vrijeme miješajući. Kad ste to skuhali, površinu same kreme pokrijte plastičnom folijom da se na njoj ne napravi korica.
  5. Maslac izvadite na sobnu temperaturu dok se krema od vanilije hladi. Kad je maslac omekšao i krema se ohladila, kremu pažljivo povežite s pjenasto izmiksanim maslacem. Maslac i krema trebaju biti približno iste temperature kako bi se krema optimalno povezala.
  6. Tu kremu razmažite po kremi od  višanja, zagladite i stavite na hlađenje par sati.
  7. Za posljednju kremu, želatinu namočite prema uputi s vrećice (obično u 4 žlice hladne vode). Otopite je na laganoj vatri uz stalno miješanje, pa umiješajte u jogurt, zajedno sa šećerom.
  8. Dobro ohlađeno vrhnje za šlag istucite u čvrsti šlag, pa mu dodajte jogurt i sve dobro i pažljivo izmiješajte. Premažite po kremi od vanilije i ostavite da se hladi preko noći.
  9. A sutradan – uživajte i zaboravite na brojanje kalorija!! 🙂


Ideja za ukrašavanje: 

 

Ja sam na slici koristila tzv. foliju za čokoladu s točkastim uzorkom, po kojoj sam izlila otopljenu bijelu čokoladu, ostavila da se stisne, odstranila foliju i rezala kockice koje sam zabadala u kolač.
No kolač je dekorativan sam po sebi, pa ga slobodno možete poslužiti i bez dekoracije, wow efekt nije ništa manji 😉
 #
©Kolač i fotografije rađene su u suradnji s Gospodarskim listom za kuharicu “Moji najbolji kolači 2“. Autorica recepta je gđa Mirjana Peroš, uz moje male dopune. U originalu se kolač u kuharici zove “Mirjanin kolač”.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s