Kocke od sira i bijele čokolade

Ovo je kolač totalno po mom guštu!
Ako volite slastice tj. kolače koji su praktički sama krema, krema i krema (uz eventualno neki mali “ficlek” tijesta ili biskvita ), čitajte dalje 🙂 Meni su upravo takvi kolači najdraži, pa ne čudi da mi je ovo bio jedan od finijih kolača ikad.

Kombinaciju bijele čokolade, mascarponea i preljeva od šumskog voća i inače jako volim, a u ovom kolaču ta se kombinacija osobito dobro istaknula.
Podlogu čini prhko tijesto koje je tu, ruku na srce, samo da drži silnu kremu na jednom mjestu 🙂 Kremica ispadne vrlo pjenasta i predivna te se topi u ustima, dok je preljev od šumskog voća taj koji osvježi i zaokruži cijelu priču te učini ovaj kolač uistinu posebnim.
#

Recept

 #

Prhko tijesto:

  • 170 g maslaca
  • 250 g oštrog brašna
  • 70 g šećera u prahu
  • 1 žumanjak (sačuvati bjelanjak za kremu)
  • prstohvat soli
  • ribana korica 1 limuna

Krema:

  • 3 bjelanjka
  • 6 listića želatine
  • 200 g bijele čokolade
  • 6 žlica mlijeka
  • 250 g mascarponea
  • 250 g krem ili svježeg kremastog sira
  • 300 ml kiselog vrhnja
  • 50 g šećera u prahu
  • 2 žumanjka

Preljev:

  • 300 g crvenog šumskog voća po izboru (može i zamrznuto) + ekstra za serviranje
  •  50-100 g šećera (ovisi o voću i njegovoj prirodnoj slatkoći)
  • alternativa: marmelada od šumskog voća
  • listići metvice ili matičnjaka

 

 


Priprema:

 

  1. Prvo pripremite tijesto. Maslac dobro izmrvite s brašnom da dobijete mrvičastu smjesu. Tome dodajte šećer, žumanjak, sol i limunovu koricu te zamijesite prhko tijesto. Zamotajte u plastičnu foliju i ostavite u hladnjaku sat vremena.
  2. Razvaljati na papiru za pečenje (ili silikonskoj podlozi ako ju imate), na veličinu cca 30×20 cm. Pobockati vilicom na par mjesta pa peći na obrnutoj strani lima oko 15-20 min, u pećnici ugrijanoj na 180°C. Ohladite.
  3. Za kremu namočite listiće želatine u hladnoj vodi prema uputi s pakiranja. U velikoj posudi pomiješajte obje vrste sira, vrhnje, šećer i žumanjke (koriste se svježi pa gledajte da imate ekstra svježa jaja. Ako se bojite, možete  žumanjke malo istući na pari da ih prođe toplina).
  4. Bijelu čokoladu otopite s mlijekom na pari, u to dodati namočenu i ocijeđenu želatinu pa ju otopiti u toploj čokoladi koju ste maknuli s vatre. Ovu smjesu sjediniti sa smjesom od sira.
  5. Bjelanjke istući u čvrsti snijeg pa pažljivo umiješati u smjesu od sira i bijele čokolade, kako ne bi poništili mjehuriće zraka i kako bi Vam kolač ispao fino prozračan i pjenast.
  6. Oko ohlađenog tijesta zatvorite pomični pravokutni obruč za kolače, te na njega izlijte pripremljenu kremu. Stavite na hlađenje barem 4 sata, optimalno preko noći.
  7. Za preljev od šumskog voća prvo odmrznite šumskog voće ako koristite smrznuto. Zatim voće malo izblendajte kako bi dobili pire, te taj pire stavite na cjedilo s malim rupicama i procijedite pritiskajući žlicom kako bi odstranili one nepoželjne koštice šumskog voća. Dobiveni pire stavite u lončić, dodajte šećera po ukusu i zagrijte miješajući, da se šećer rastopi.
  8. Ukoliko Vam se ne da raditi preljev od šumskog voća, predlažem da kupite marmeladu od nekog, Vama omiljenog šumskog voća, malo ju ugrijete da postane tečnija, i nju poslužite prelivenu po kocki ohlađenog i narezanog kolača.
  9. Kao dekoracija će, osim preljeva, divno izgledati i cijeli komadići šumskog voća, kao i pokoji listić metvice ili matičnjaka ako Vam se nađe pri ruci 🙂

 

Uživajte u ovoj kremastoj divoti!

©Kolač i fotografije rađene su u suradnji s Gospodarskim listom za kuharicu “Moji najbolji kolači 2“. Autorica recepta je gđa Vlatka Hanžek, uz moje male dopune. U originalu se kolač u kuharici zove “Bellissimo”.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s