Torta od kokosa

Malo drugačija i neobična torta 🙂 Ovu snježnu ljepoticu radila sam prvi put prošle godine, u sklopu kuharice “Moji najbolji kolači 2”, za Gospodarski list. Torta je to u kojoj sam se prvi put susrela s tijestom za kore koje se tuče na pari kao kakva krema.

Oko kora ima malo posla, budući da se svaka peče posebno, no mislim da se za ovakav presjek isplati mali pomučiti 😉
Nakon što se tijesto za kore istuče na pari, dodaje mu se med, koji korama daje osobito “medeni” okus. No krema je ono što me oduševilo, ganache od bijele čokolade aromatiziran kokosom! Divota…
 #

Recept

Za tijesto:

  • 3 jaja
  • 200 g šećera
  • 3 žlice meda
  • 180 g maslaca
  • 2 žličice sode bikarbone
  • 400 g oštrog brašna

Za ganache:

  • 250 g bijele čokolade
  • 200 ml vrhnja za šlag
  • 150 g maslaca, omekšalog
  • 100 g kokosa

Za ukrašavanje:

  • 200 ml vrhnja za šlag
  • 50 g kokosa


Priprema:

 

  • Za kore, na laganoj vatri otopiti med i maslac uz stalno miješanje. Smjesa se ne smije previše zagrijati, tek toliko da se otopi.
  • Na pari kuhajte jaja i šećer, cijelo vrijeme miksajući dok smjesa ne postane pjenasta i gusta. Maknuti s vatre, a zatim dodati toplu mješavinu meda i maslaca. Sodu i brašno pomiješati pa tu smjesu postupno umiješavati kuhačom.
  • Ostavite da se tijesto ohladi. Pećnicu ugrijati na 180°C.  Tijesto podijelite na  6 jednakih dijelova, te svaki razmazati na lim obloženom papirom za pečenje, gdje smo si iscrtali krug od oko 22-24 cm. Unutar tog kruga ravnomjerno razmazati po dio tijesta, pa koru peći u ugrijanoj pećnici, oko 6-8 minuta, ne smije se prepeči i presuđiti. Postupak ponoviti sa svim korama.
  • Za ganache, prvo nasjeckajte bijelu čokoladu na komadiće.
  • Zagrijte vrhnje za šlag i dodajte mu kokos, te pustite da se lagano kuha nekoliko minuta kako bi vrhnje poprimilo okus kokosa. Zatim procijedite vrhnje od kokosovog brašna kako bi vam ostala samo tekućina, te, dok je još vruća, prelijte je preko nasjeckane čokolade. Miješajte kako bi se čokolada ravnomjerno otopila. Ohladite.
  • Pjenasto izradite omekšali maslac. Kad se ganache ohladio, vrlo pažljivo (kako se ne bi odvojila masnoća) mu dodajte pjenasto izrađeni maslac. Miješajte pjenjačom kako bi se smjesa povezala.
  • Kremu podijelite na 6 dijelova, pa svaku koru premažite jednakim dijelom kreme i tako slažite tortu.
  • Tortu po bočnim stranama premažite istučenim šlagom, a cijelu pospite i kokosovim brašnom.
  •  Tortu ostavite da odstoji par sati ili preko noći u hladnjaku, kako bi se okusi proželi i kore malo omekšale.                                                                                                                                                                                                                        #
    ©Torta je rađena i fotografirana za kuharicu “Moji najbolji kolači 2” Gospodarskog lista. Recept je iz arhive Gospodarskog lista.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s