Čokoladna torta s višnjama

Povodom 2000-tog lajka na mojoj facebook stranici odlučila sam Vam “pokloniti” recept za jednu od tri torte po Vašoj želji. Iako je bilo tijesno, Vaš izbor  pao je upravo na ovu, čokoladnu tortu s višnjama. Moram priznati, dobro ste izabrali 🙂
Ovo je bio jedan od prvih recepata kojeg sam napravila za kuharicu “Moji najbolji kolači 2Gospodarskog lista.

Radi se o predivnom kolaču koji je jednostavan za pripremiti, ali ta jednostavnost se nikako ne osjeti u okusu… okus je priča za sebe. Sočni čokoladni biskvit čijoj slatkoći kontrast daju višnjice “umočene” u njega, savršeno kremast čokoladni ganache s notom cimeta… hm, kad bolje razmislim, možda bi ga mogla napraviti i sad za Uskrs jer su mi doslovno sline navrle na usta upravo.

#


Recept

Biskvit:

  • 5 jaja
  • 200 g šećera
  • 100 g čokolade za kuhanje
  • 200 g maslaca, omekšalog
  • 5 žlica oštrog brašna
  • 1 prašak za pecivo
  • 1 staklenka kompota od višanja

Ganache:

  •  250 g čokolade za kuhanje
  • 400 ml vrhnja za šlag
  • 1 žličica cimeta


Priprema:

  • Pripremite kalup za tortu veličine 26 cm tako što ćete ga samo po dnu obložiti papirom za pečenje. Pećnicu ugrijte na 180°C. Višnje iz kompota ocijediti.
  • Žumanjke odvojite od bjelanjaka, pa žumanjke pjenasto istucite sa šećerom. Za to vrijeme na pari otopite  nasjeckanu čokoladu, malo je pohladite pa dodajte u žumanjke, nastavljajući miksati.
  • Uz miksanje dodajte i omekšali maslac nasjeckan na manje listiće. Kad se sve povezalo, dodajte brašno koje ste pomiješali i prosijali s praškom za pecivo.
  • Ručno umiješati čvrsto tučeni snijeg od bjelanjaka, pa sve izliti u pripremljeni kalup i poravnati površinu. Odozgo malo utisnuti otprilike 2/3 ocijeđenih višanja, te staviti peći u ugrijanu pećnicu.
  • Peći oko 30-40 minuta, dok Vam čačkalica ne izađe skoro pa čista van.  Torta mora ostati jako sočna pa obratite pažnju da ne prepečete biskvit!                                                                                                                                                                 #
  • Za ganache nasjeckajte čokoladu za kuhanje. Vrhnje stavite zagrijavati na umjerenu vatru, te kad gotovo proključa, maknite s vatre i prelijte time čokoladu. Dodajte i cimet, pa sve pažljivo miješajte kuhačom ili pjenjačom dok se čokolada ne rastopi.
  • Preliti vruće preko toplog biskvita i ostaviti da se prvo ohladi na sobnoj tempraturi, a zatim prebaciti u hladnjak na par sati da se ganache stegne.                                                                                                                                                                     #
  • Tortu nožem odvojiti od kalupa, pa ukrasit preostalim višnjama i čokoladnim dekoracijama! Čokoladnu dekoraciju kao na slici možete napraviti tako da nasjeckanu čokoladu otopite na pari, stavite u malenu vrećicu za zamrzavanje kojoj ćete pažljivo odrezati maaali vrhić, tako da Vam čokolada može u kontroliranom mlazu teći van i da možete njome pisati i šarati oblike po želji na papir za pečenje. Kad se dekoracija stisnula (može i u hladnjaku), pažljivo je pomoću špatulice odvojite od papira za pečenje i pozicionirajte na tortu!

Želim Vam svima sretan Uskrs i divne blagdane provedene u krugu obitelji ❤

#

©Kolač je rađen u suradnnji s Gospodarskim listom za kuharicu “Moji najbolji kolači 2“. Autorica recepta je gđa Anita Kameščić, uz moje sitne prepravke.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s