Stracciatella šnite

Koji je Vaš omiljeni tip kolača? Moj omiljeni kolač je onaj, koji se sastoji od kreme, kreme i još malo kreme. Može imati neki mali “ficlek” biskvita koji će tu silnu kremu držati na okopu, ali i ne mora 🙂
Nešto kao parfe krema koja se rastapa u ustima,  i još k tome sa sitnim komadićima čokolade, mmmm… Ima li što bolje?

Radeći na kuharici “Moji najbolji kolači 2” u suradnji s Gospodarskim listom, upravo  takav jedan kolač me potpuno zaludio. Njegov okus i pjenasta teksutra savršeno se rastapaju u ustima, a budući da je vrlo lagan, jedna šnita samo traži drugu u savršenom nizu 😀
Radi se o ovom kolaču, Stracciatella šnitama.
#
O tom kolaču dovoljno bi Vam trebala govoriti sama fotografija, a ako ne vjerujete fotki, znajte da sam upravo ovaj kolač odabrala za upoznavanje i “razoružavanje” roditelja mog dragogprije par mjeseci 🙂 I mogu Vam reći da  su bili oduševljeni i da je prošlo bolje od očekivanog.
#

Recept 

 

Biskvit:

  • 8 bjelanjaka
  • 8 žlica šećera
  • 8 žlica oštrog brašna
  • 1/2 vrećice praška za pecivo

Krema:

  • 8 žumanjaka
  • 200 g šećera
  • 500 ml mlijeka
  • 500 ml vrhnja za šlag
  • 2 mljevene želatine
  • 100 g mliječne čokolade

 


 Priprema:

 #
  • Pećnicu upalite na 175°C. Za biskvit istucite bjelanjke u čvrsti snijeg. Postupno početi dodavati malo po malo šećera te nastaviti miksati kako bi se šećer rastopio i kako biste dobili sjajni beze. Brašno pomiješajte s praškom za pecivo i prosijte kako bi uklonili grudice.
  • Pjenjačom ili kuhačom pažljivo umiješajte brašno u snijeg. Peći u većem limu (cca 30×30 cm) obloženom papirom za pečenje,  oko 10-15 min, dok biskvit poprimi lagano žućkastu boju.
  • Kad se biskvit ohladi, pažljivo ga okrenite i odvojite od papira za pečenje te postavite na obrnutu stranu lima za pečenje  i oko njega zatvorite podesivi pravokutni obruč.
  • Mliječnu čokoladu vrlo vrlo sitno nasjeckajte (što je sitnija, to će manje zapinjati pod nožem prilikom rezanja kolača), te je stavite u zamrzivač kako bi se još malo stisnula dok pripremate kremu.
  • Pjenasto umutite žutanjke sa šećerom. Mlijeko staviti u lončić i zagrijavati do vrenja, a zatim u vrlo tankom mlazu prelijevati na žutanjke, konstantno miješajući da se žutanjci ne skuhaju!
  • Sve preseliti u posudu pogodnu za zagrijavanje na pari, pa na pari (na umjerenoj vatri) kuhati neprestano miješajući jedno 15-20 minuta dok se smjesa od žutanjaka malo ne zgusne.
  • Za to vrijeme stavite želatinu u mali lončić da nabubri (prema uputama s pakiranja), te ju na laganoj vatri, cijelo vrijeme miješajući, otopite pazeći da ne izgori. Otopljenu želatinu odmah umiješati u još vruću kremu.
  • Vrhnje za šlag istući  u čvrsti šlag pa ga pjenjačom lagano umiješati u prohlađenu kremu, zajedno s dobro ohlađenim komadićima čokolade.
  • Tako povezanu kremu staviti na biskvit oko kojeg je zatvoren obruč i sve poravnati.
  • Ohladiti barem 5 sati (najbolje preko noći), pa pažljivo odvojiti nože od obruča i ukrasiti po želji čokoladnim mrvicama.
  • Rezati na štoooo veće šnite i uživati 🙂                                                                                                                                                                                                           #

 

©Kolač je rađen i fotografiran u suradnji s Gospodarskim listom za kuharicu “Moji najbolji kolači 2“. Autorica recepta je gospođa Ivana Pintera, čitateljica Gospodarskog lista.

 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s