Barokne kocke

Radeći na kuharici “Moji najbolji kolači 2”, logično je da su mi se neki od 200-tinjak kolača koje sam napravila svidjeli više, a neki manje. Jedan od kolača koji mi je ostao u jako, jako dobrom sjećanju je upravo i ovaj, kolač “Barokne kocke”.

Radi se o osvježavajućem kolaču u kojem su se odlično sljubili prhko tijesto, sočan biskvit od oraha i čokolade, jednostavna bijela kremica, with cherries on top! 🙂 Gledajući ga ovako na slici, malo me podsjeća na poznate “Julka kocke”… biskvit i krema su vrlo slični julka kockama, samo što su sloj prhkog tijesta i sloj višanja u julkici zamijenjeni lisnatim tijestom.
No, da ne duljim, haj’mo na recept!


Recept

Za prhko tijesto:df545-147-2bc48cokoladne2bkocke2bs2bpreljevom2bod2bvic5a1anja5

  • 150 g glatkog brašna
  • 150 g maslaca
  • 1 žumanjak

Za biskvit:

  • 6 bjelanjaka
  • 150 g šećera
  • 5 žumanjaka
  • 100 g mljevenih oraha
  • 150 g čokolade za kuhanje
  • 1 žlica kakaa
  • 1/2 praška za pecivo

Za kremu:

  • 400 ml mlijeka
  • 3 žlice oštrog brašna
  • 2 žlice gustina
  • 6 žlica šećera
  • 1 vanilin šećer
  • 200 g omekšanog maslaca

Za preljev:

  • 300 g višnji iz kompota
  • 500 ml soka od višanja
  • 2 vrećice preljeva za torte


Priprema:

 #
  1. Prvo pripremamo prhko tijesto. U veću posudu stavite brašno i maslac narezan na manje kockice te žumanjak. Zamijesite prhko tijesto rukama, zamotajte u plastičnu foliju i stavite na pola sata u hladnjak. Nakon toga tijesto, pazeći da Vam se ne zalijepi, razvaljajte na veličinu pleha cca 30*20 cm. Pleh  namastite i pobrašnite (ili obložite papirom za pečenje, kako više volite). Tijesto prebacite u pleh pomoću pobrašnjenog valjka.
  2. Pećnicu ugrijte na 175°C. Za biskvit, bjelanjke istucite u čvrsti snijeg. Postupno počnite dodavati šećer, miksajući dok se šećer ne poveže i rastopi. Zatim dodajte jedan po jedan žutanjak i rastopljenu i malo ohlađenu čokoladu. Kakao pomiješan s mljevenim orasima ipraškom za pecivo pažljivo ručno umiješajte kuhačom.
  3. Smjesu prelijte po pripremljenom prhkom tijestu i pecite u ugrijanoj pećnici oko 20-30 minuta (provjerite čačkalicom da li je biskvit pečen).
  4. Dok se biskvit peče, pripremite kremu. 300 ml mlijeka stavite zagrijavati na srednju vatru, a preostalih 100 ml pomiješajte u posebnoj zdjeli s brašnom, gustinom, šećerom i vanilin šećerom. Kad mlijeko gotovo zakipi, maknite s vatre, polako ulijte smjesu brašna i muteći pjenjačom dobro povežite. Vratite na vatru i kuhajte miješajući dok se krema ne zgusne.
  5. Pokriti površinu plastičnom folijom da se ne napravi korica i ostaviti da se ohladi. Maslac narežite na kockice i ostavite na sobnoj temperaturi da omekša.
  6. U ohlađenu kremu dodajte omekšali i izmiksani maslac, dobro izmiješajte pazeći da se masnoća ne odvoji. Kremu razmažite po ohlađenom biskvitu. Stavite u hladnjak da se malo stisne krema.
  7. I šećer na kraju, preljev od višanja! Višnje poslažite po kremi. Ja sam ih slagala u grupicama po tri gledajući kako ću otprilike rezati kolač kasnije, da ne moram rezati preko višanja jer sam znala da će mi to pokvariti presjek 🙂 Znači ja sam gledala da imam po tri višnjice na jednoj kocki kolača.
  8. Preljev pripremite prema uputi s vrećice sa sokom od višanja (dodajte mu malo vode ako Vam fali do 500 ml). Pričekajte da se prohladi par minuta pa pažljivo izlijte po višnjama, pazeći da ne lijevate s prevelike visine i ne napravite rupu u kremi.
  9. Ohladite preko noći (za nestrpljive – barem 3 sata 😉 ), pa uživajte!!                                                                                                                                                 #

©Kolač i fotografije rađene su u suradnji s Gospodarskim listom za kuharicu “Moji najbolji kolači 2”. Autorica originalnog recepta je Ivana Bradić iz Čazme.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s