Radeći na kuharici “Moji najbolji kolači 2”, logično je da su mi se neki od 200-tinjak kolača koje sam napravila svidjeli više, a neki manje. Jedan od kolača koji mi je ostao u jako, jako dobrom sjećanju je upravo i ovaj, kolač “Barokne kocke”.
Radi se o osvježavajućem kolaču u kojem su se odlično sljubili prhko tijesto, sočan biskvit od oraha i čokolade, jednostavna bijela kremica, with cherries on top! 🙂 Gledajući ga ovako na slici, malo me podsjeća na poznate “Julka kocke”… biskvit i krema su vrlo slični julka kockama, samo što su sloj prhkog tijesta i sloj višanja u julkici zamijenjeni lisnatim tijestom.
No, da ne duljim, haj’mo na recept!
Recept
Za prhko tijesto:
- 150 g glatkog brašna
- 150 g maslaca
- 1 žumanjak
Za biskvit:
- 6 bjelanjaka
- 150 g šećera
- 5 žumanjaka
- 100 g mljevenih oraha
- 150 g čokolade za kuhanje
- 1 žlica kakaa
- 1/2 praška za pecivo
Za kremu:
- 400 ml mlijeka
- 3 žlice oštrog brašna
- 2 žlice gustina
- 6 žlica šećera
- 1 vanilin šećer
- 200 g omekšanog maslaca
Za preljev:
- 300 g višnji iz kompota
- 500 ml soka od višanja
- 2 vrećice preljeva za torte
Priprema:
- Prvo pripremamo prhko tijesto. U veću posudu stavite brašno i maslac narezan na manje kockice te žumanjak. Zamijesite prhko tijesto rukama, zamotajte u plastičnu foliju i stavite na pola sata u hladnjak. Nakon toga tijesto, pazeći da Vam se ne zalijepi, razvaljajte na veličinu pleha cca 30*20 cm. Pleh namastite i pobrašnite (ili obložite papirom za pečenje, kako više volite). Tijesto prebacite u pleh pomoću pobrašnjenog valjka.
- Pećnicu ugrijte na 175°C. Za biskvit, bjelanjke istucite u čvrsti snijeg. Postupno počnite dodavati šećer, miksajući dok se šećer ne poveže i rastopi. Zatim dodajte jedan po jedan žutanjak i rastopljenu i malo ohlađenu čokoladu. Kakao pomiješan s mljevenim orasima ipraškom za pecivo pažljivo ručno umiješajte kuhačom.
- Smjesu prelijte po pripremljenom prhkom tijestu i pecite u ugrijanoj pećnici oko 20-30 minuta (provjerite čačkalicom da li je biskvit pečen).
- Dok se biskvit peče, pripremite kremu. 300 ml mlijeka stavite zagrijavati na srednju vatru, a preostalih 100 ml pomiješajte u posebnoj zdjeli s brašnom, gustinom, šećerom i vanilin šećerom. Kad mlijeko gotovo zakipi, maknite s vatre, polako ulijte smjesu brašna i muteći pjenjačom dobro povežite. Vratite na vatru i kuhajte miješajući dok se krema ne zgusne.
- Pokriti površinu plastičnom folijom da se ne napravi korica i ostaviti da se ohladi. Maslac narežite na kockice i ostavite na sobnoj temperaturi da omekša.
- U ohlađenu kremu dodajte omekšali i izmiksani maslac, dobro izmiješajte pazeći da se masnoća ne odvoji. Kremu razmažite po ohlađenom biskvitu. Stavite u hladnjak da se malo stisne krema.
- I šećer na kraju, preljev od višanja! Višnje poslažite po kremi. Ja sam ih slagala u grupicama po tri gledajući kako ću otprilike rezati kolač kasnije, da ne moram rezati preko višanja jer sam znala da će mi to pokvariti presjek 🙂 Znači ja sam gledala da imam po tri višnjice na jednoj kocki kolača.
- Preljev pripremite prema uputi s vrećice sa sokom od višanja (dodajte mu malo vode ako Vam fali do 500 ml). Pričekajte da se prohladi par minuta pa pažljivo izlijte po višnjama, pazeći da ne lijevate s prevelike visine i ne napravite rupu u kremi.
- Ohladite preko noći (za nestrpljive – barem 3 sata 😉 ), pa uživajte!! #
©Kolač i fotografije rađene su u suradnji s Gospodarskim listom za kuharicu “Moji najbolji kolači 2”. Autorica originalnog recepta je Ivana Bradić iz Čazme.
