Sir je uvijek vječna inspiracija u kolačima. Cheesecakeovi, prhke pite od sira, štrudle od sira, palačinke sa sirom,… gotovo da nema toga u što ne možete utrpati sir 🙂
Varijacija na temu biskvitnog kolača i prhke pite od sira izgleda upravo ovako – kao biskvitna pita od sira. Kad ste u stisci s vremenom ovaj recept će Vam doći kao naručen, vjerujte mi. Možete ga smutiti doslovno za (manje od) pola sata, a gotovo sve namirnice vrlo vjerojatno imate uvijek kod kuće. Pita se peče oko pola sata i začas imate gotov krasan desert koji je odličan čak i kad se jede topao. Dapače, mnogi kažu da je tad i najbolji. A miris limunove korice i sira je jednostavno neodoljiv!
Recept:
- 2 jaja
- 1 šalica šećera
- 1 vanilin šećer
- 1 šalica ulja
- 1 šalica mlijeka
- 2 šalice oštrog brašna
- 1/2 praška za pecivo
Za nadjev:
- 600 g svježeg kravljeg sira (preporučam skutu iz Lidla ili polumasni svježi sir marke Z’bregov)
- 1 čašica (180 g) kiselog vrhnja
- 3 jaja
- 1 vanilin šećer
- šećera po ukusu
- korica 1 limuna
- 1 žlica oštrog brašna
Priprema:
- Jaja pjenasto umutite sa šećerom i vanilin šećerom.
- Dodajte polako ulje i mlijeko, te na kraju brašno pomiješano i prosijano s praškom za pecivo.
- Polovicu tako pripremljenog tijesta ulijte u dobro namašćen kalup veličine cca 20×20 cm.
- Zapecite kratko na 180°C, tek toliko da tijesto malo poprimi boju, oko 10 minuta.
- Za to vrijeme izmiksajte nadjev. Sve sastojke jednostavno stavite u veću zdjelu i izmiksajte. Ukoliko koristite neki grudasti sir, npr. zagrebački sir, svakako ga propasirajte i dobro razradite da uklonite grudice i dobijete jednoličnu smjesu. Probajte da li Vam je dovoljno slatko pa eventualno dodajte još šećera. Količina šećera ovisi i o kiselosti sira.
- Time prelijte polupečeno tijesto, poravnajte, te odmah pažljivo stavite i drugu polovicu tijesta koje ste sačuvali.
- Sve vratite u pećnicu i pecite još oko pola sata. Ukoliko Vam nakon nekog vremena tijesto počne pretjerano tamniti, pokrijte ga aluminijskom folijom.
- Čačkalicom provjeriti da li je nadjev pečen, ne bi Vam smjelo puno sira ostati na čačkalici i nikako ne bi smio biti tekuć.
- Kolač izvaditi iz pećnice i ohladiti barem toliko da bude topao, a ne vruć. Sir se ipak mora još malo stisnuti i nakon što izađe iz pećnice.
- Pospite šećerom u prahu i uživajte! 🙂
©Ovaj kolač radila sam i fotografirala u suradnji s Gospodarskim listom za kuharicu “Moji najbolji kolači 2”. Autorica recepta je gđa Marijana Mihelić.
