Medena pita s kokosom

Volite pite? Meni je od pita apsolutno najdraža mađarica, a odmah iza nje, na na tron zasjeda medena pita 🙂
Ova je pita malo drugačija od klasičnih medenih pita po tome što u tijesto ide cimet, a u kremu kokosovo brašno. Rezultat je divan kolačić zanimljivih aroma koji će Vam osvojiti nepce.

Priču o ovakvom tipu kolača s korama i zašto mislim da nisu toliko teški za napraviti opisala sam Vam detaljno u postu o mađarici. Ta pravila vrijede za svaki kolač kod kojeg se valjaju tanke prhke kore koje unutar kolača omekšaju od kreme i rastapaju se u ustima.Ponovit ću ih u kratkim crtama:

  1. Sastojci od kojih ćete mijesiti tijesto bi trebali prije povezivanja biti na sobnoj temperaturi, osobito maslac i vrhnje (ukoliko ide u tijesto).
  2. Ja za kore gotovo uvijek koristim oštro brašno, ili kombinaciju oštrog i glatkog brašna u jednakom omjeru.
  3. Tijestu nemojte dodavati puno više brašna od onog što piše u receptu, jer time dobivate krhkije tijesto koje puca. Dakle, umijesite svilenkasto tijesto, tek toliko da se sastojci povežu i da tijesto nije jako ljepljivo.
  4. Tijesto izvažite u onoliko jednakih komada koliko kora pečete, kako bi Vam presjek bio krasan i kore jednakomjerno razvaljane. Svaki komadić omotati prozirnom folijom, da se ne suši dok valjate druge kore. Može Vas i pričekati u hladnjaku.
  5. Po mogućnosti, kore valjati na silikonskim podlogama s kojima se tijesto i peče. Na taj način ste si znatno olakšali posao valjanja jer ne morate dodavati puno brašna (tijesto neće biti krhko i pretjerano pucati), i ne morate razmišljati da li će Vam se zalijepiti za podlogu budući da se peče s njom, a kasnije samo s nje sklizne. Ako nemate silikonske podloge, savjetujem valjati kore između dva sloja papira za pečenje.
  6. Kore izvaljati što tanje, ili na veličine pleha navedenog u receptu.
  7. Ni u kojem slučaju nemojte prepeći kore, one trebaju ostati svijetle (ovisi o boji tijesta s kojima radite, naravno). Zapamtite da je koru bolje izvaditi malo ranije, dok još nije u potpunosti čvrsta na dodir, nego je prepeći. Budući da se radi o vrsti prhkog tijesta, ono će se hlađenjem još malo stisnuti. Ako tijesto prepečete, trebat će Vam puno duže da kore eventualno omekšaju, a kolač se neće toliko rastapati u ustima.
                                                                                                              #

     


 

Recept

 

Za tijesto:

  •  180 g šećera
  • 3 žlice meda
  • 8 žlica mlijeka
  • 50 g maslaca
  • 1 žličica sode bikarbone
  • 1 jaje
  • 500 g oštrog brašna
  • 1 žličica cimeta

Krema:

  • 500 ml mlijeka
  • 2 pudinga od vanilije
  • 50 g šećera u prahu
  • 1 margarin za kreme (ili maslac), omekšali
  • 1 vanilin šećer
  • 100 g kokosovog brašna
  • malo šećera u prahu

Priprema

 

  • Šećer, med, mlijeko i maslac lagano zagrijavajte miješajući, na slabijoj vatri, da se šećer i maslac rastope i sastojci povežu. Ohladiti.
  • Brašno, cimet i prašak za pecivo pomiješajte i prosijte kako bi se riješili eventualnih grudica. Jaje lagano razmutite.
  • U ohlađenu smjesu s medom dodajte brašno i jaje. Sve dobro umijesite i tijesto podijelite na tri jednaka dijela. Pećnicu zagrijte na 175°C.
  • Koristeći silikonske podloge ili papir za pečenje (kako sam Vam opisala u uvodu), uz minimalne dodatke brašna, brzo razvaljajte tijesto  na veličinu limu od pećnice (40×30 cm). Pecite na obrnutoj strani pleha oko 5-10 minuta, pazeći da Vam kore ne pogore na rubovima i ne prepeku se. Isti postupak ponovite za sve tri kore, pa ih ostavite ih da se ohlade na papiru za pečenje.

  • Za kremu odvojite malo mlijeka od ovih 500 ml, pa u njemu razmutite prašak za puding i šećer u prahu. Ostatak mlijeka zakuhajte pa u njega ukuhajte razmućene praškaste sastojke da dobijete gustu kremicu. Pokrijte plastičnom folijom da se ne stvori korica i ohladite na sobnu temperaturu.
  • Maslac ili margarin izvadite na vrijeme da omekša na sobnu temperaturu, te ga pjenasto izmiksajte s vanilin šećerom. Puding kremu također malo izmiksajte, pa ju sjedinite s maslacem, pazeći da to uradite pažljivo kako se masnoća ne bi odvojila. Zatim dodajte kokosovo brašno, i još malo šećera u prahu ukoliko je potrebno (uzmite u obzir da su i kore slatke od meda).
  • Kremu podijelite na dva jednaka dijela. Slažite kolač slijedećim redoslijedom: kora – krema – kora – krema – kora. Unatoč tome što bi kore trebale biti mekane i otpustiti već nakon par sati, optimalno je pite ovakvih vrsta držati barem preko noći na hladnom da kore omekšaju od kreme. Ponavljam, ukoliko kore ne prepečete, već za par sati će kolač biti odličan za konzumiranje.
  • Pospite šećerom u prahu i režite na kocke ili pravokutnike, kako Vam draže. To je to, dobar tek! 🙂

 

  ©Kolač je rađen u suradnji s Gospodarskim listom za kuharicu “Moji najbolji kolači 2“, za koju potpisujem izradu kolača i fotografiju. Autorica recepta (originalnog naslova “Marijanina medena pita”) je čitateljica Gospodarskog lista, gđa. Marijana Mihelić.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s