Cappuccino šnite

Volite kremaste kolače?
Ako je odgovor potvrdan i ako ih volite u tolikoj mjeri kao ja, mislim da ste čitanjem ovog posta u pravo vrijeme na pravom mjestu 🙂  Zašto? Jer danas Vam nudim recept za još jedan kolač iz nove kuharice Gospodarskog lista, “Moji najbolji kolači 2”.

Radi se o kolaču Cappuccino šnite, 200-tom kolača kojeg sam ispekla i fotografirala za ovu kuharicu. Ujedno bih se usudila ustvrditi da je upravo ovaj kolač bio jedan od najkremastijih i najmekanijih i najfinijih iiii…sve naj naj 🙂
#
Kolač je to koji će od Vas zahtjevati malo više vremena za izradu, te, zbog svoje delikatnosti i nježnosti, mnogo Vaše pažnje i vještine. Ali ne, kolač nije težak za napraviti, nemojte se prepasti 🙂
Ovu slasticu čine četiri komponente: nježne beze kore, kremica od čokolade i oraha, kremica od cappuccina i čokolade, te šlag na vrhu. Čak i ako niste ljubitelj kave ni slastica s kavom (kao ni ja), ne brinite, u ovom kolaču se cappuccino ne osjeti jako nego taman toliko da podari onaj mali cappuccino štih.

Recept

#

Sastojci:

Za beze:
  • 5  bjelanjaka
  • 250 g šećera
  • 1 žlica limunovog soka
  • 1 žlica brašna

Za kremu:

  • 1 l mlijeka
  • 5 žumanjaka
  • 9 žlica šećera
  • 2 paketića vanilin šećera
  • 5 žlica oštrog brašna
  • 4 žlice gustina
  • 250 g omekšalog maslaca
  • 150 g rastopljene čokolade
  • 150 g mljevenih oraha
  • 1 mala vrećica cappuccina (ove veličine)
  • 150 g siiitno sjeckane čokolade
  • 500 ml vrhnja za šlag

 


 

Priprema:

 

  • Prvo ćemo se pozabaviti beze korama, budući da se one dugo suše u pećnici. Pećnicu ugrijte na oko 120°C.
  • Izmiksajte bjelanjke u čvrsti snijeg, a zatim mu postupno krenite dodavati šećer, malo po malo. Miksanjem i rastapanjem šećera trebali biste dobiti sjajni beze.
  • Dodajte mu žlicu limunovog soka i žlicu brašna te sve povežite. Smjesu izlijte na veliki lim od pećnice obložen papirom za pečenje te u ugrijanoj pećnici sušite oko sat i pol, sat i 45 minuta.
  • Nakon toga ugasite pećnicu, odškrinite vrata pećnice i ostavite tako s otvorenim vratima da se beze ohladi.
  • Dok Vam se beze suši, Vi se bacite na izradu krema. Od ukupne količine mlijeka odvojite oko 200 ml pa u tome dobro izmutite žumanjke, šećer, vanilin šećer, brašno i gustin. Ostatak mlijeka stavite da zakuha.
  • Mlijeko tada maknite s vatre te u tankom mlazu, uz žustro miješanje pjenjačom, ulijevajte u njega razmućene žumanjke. Vratite na vatru i konstantno miješajte dok se krema ne zgusne. Ohladite.
  • Maslac izvadite na sobnu temperaturu i narežite ga na kockice kako bi što prije omekšao. Kad je omekšao, dobro ga izmiksajte te mu dodajte kremu koja se isto tako ohladila do sobne temperature i koju ste malo izradili mikserom. Bitno je da krema od žumanjaka i maslac budu otprilike podjednake temperature kako se masnoća iz maslaca ne bi počela odvajati.
  • Sada ovu našu kremicu podijelite na dva jednaka dijela. U jedan dio dodajte rastopljenu čokoladu i mljevene orahe i dobro pomiješajte, a u drugi dio dodajte vrećicu cappuccina (znači prašak, ne skuhani cappuccino) i vrlo sitno nasjeckanu čokoladu (ako Vam čokolada ostane u većim komadićima, imat ćete poteškoća kod rezanja kolača).                                                                                                                                                                                                                                                    #

 


 

Slaganje kolača:

 

  • Beze koru pažljivo prerežite okomito na pola. Prvu koru premažite kremom s rastopljenom čokoladom i orasima, poklopite drugom korom, pa premažite kremom s cappuccinom.
  • Istucite vrhnje za šlag, pa po želji premažite kolač ili stavite šlag u dresir vrećicu sa cvjetnim nastavkom i istiskujte puslice.
  • Ja sam svu tu divotu na kraju još posipala i naribanom čokoladom.
  • Kolač je najbolje ostaviti da se ohladi preko noći,  sljedeći dan – navali narode! 🙂
  • Savjet više: kod rezanja kolača bilo bi dobro da nož dobro ugrijete na plamenu od štednjaka kako bi preciznije i bolje prolazio kroz kolač krcat kremom 🙂 Ja sam to radila nakon svakog reza i dobila sam super presjek bez razmackanih kremica.

    Uživajte!!

 

©Kolač i fotografije rađene su u suradnji s Gospodarskim listom. Recept je iz arhive Gospodarskog lista.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s